Talvinen marenkikakku

Marenkien kepeys ja ihana pumpulinen koostumus on vienyt sydämeni. Valmistan marenkia usein ja marenki löytyykin aina meidän juhlapöydästä. Marengista saa tehtyä ihania herkkuja pienellä rahalla. Marenkia itsessään pystyy maustamaan mielensä mukaan vaikkapa suklaalla tai piparminttuöljyllä ja täytteillä viimeistellään marenkinen ihanuus. Tällä kertaa tein perusmarengin, johon valmistin talvisen täytteen.  Makea marenki sai kaverikseen piparia ja kivaa kirpeyttä puolukasta. Talvinen marenkikakku sopii juhlaan kuin juhlaan ja sen tekeminen on helppoa. Marengin voi tehdä jo päiviä ennen tarjoilua, kunhan säilyttää sen kuivassa. Marenkikakku kannattaa kuitenkin täyttää vasta juuri ennen herkuttelua, ettei se ehdi sulamaan tai syötyä kokonaan itse!

Lisää marenkiherkkuja!


Marenki


Ohjeesta tulee 2 isoa marenkilevyä.

Pohja:

4 kananmunan valkuaista
2 ½ dl hienoa sokeria
2 tl maissitärkkelysjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl sitruunanmehua

Suojaa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.
Kuumenna uuni  valmiiksi 100 asteeseen.
Erottele valkuainen munasta, niin ettei keltuaista saa tulla yhtään mukaan
Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi, mielellään teräskulhossa.
Lisää sokeri pienissä erissä, koko ajan voimakkaasti vatketen.
Kun seos kiiltää, lisää maissintärkkelysjauho, vaniljasokeri ja siruunanmehu.
Muotoile lusikalla tai pursota pussilla leivinpaperille kaksi suurta ympyrää
Nosta uuniin keskitasolle ja paista noin 1 tunti 20 minuuttia.
Jäähdytä, siirrä tarjoilualustalle, täytä ja koristele.

Täyte

2 1/2 dl vispikermaa
200 g piparinmakuista rahkaa
2 dll puolukoita
1 tl sokeria
1 tll vaniljasokeria

4 kpl pipareita murskattuna

Vispaa kerma, lisää joukkoon rahka, mausteet ja 1 1/2 dl puolukoista, sekoita. Täytä marenki puolella vaahtotäytteestä, ripottele päälle piparimurut ja lopuksi puolukat. Nosta kansi varoen päälle, koristele lopuillä täytteillä päälinen.