Texmex-salaatti ja korianterikastike

Kaupallinen yhteistyö Kaarlo Kani

Herkullinen ja ruokaisa texmex-salaatti saa hyvää makua rapeasta punaisesta jääsalaatista ja yrteistä. Paneroidusta kanasta, tacosipseista sekä muista vihanneksista. Värikkään salaatin kruunaa korianterikastike, joka sopii meksikolaiseen makumaailmaan erinomaisesti.

Texmex-salaatti ja korianterikastike ovat helppo ja nopea valmistaa. Silla aikaa kun kana paneroituu itsekseen uunissa, ehtii tehdä salaatin jo kulhoon odottelemaan. Voit toki paneroida kanan myös pannulla öljyssä, mutta jos haluat tehdä kevyemmän vaihtoehdon, suosittelen uunissa kypsennystä. Korianterikastikeen voi tehdä tarvittaessa, tunteja aiemmin, kunhan kastikkeen säilyttää viileässä tilassa.

Rapean rouskuva salaatti ja ihastuttavat yrtit

Salaatissa on tietenkin ensitärkeää se itse salaatti ja sen lajike. Juuri tähän salaattiin valitsin rapean ja kauniin sävyisen Kaisa Kanin Punaisen jääsalaatin. Punainen jääsalaatti on saman oloinen kuin vihreä jääsalaatti. Hyvän makuinen, joka pysyy salaattikulhossa hyvänä rapsakan rakenteensa ansiosta. Salaatti säilyy viileässä pitkään freesinä. Mentäessä kevättä ja kesää kohti punainen väri voimistuu valon ilosta ja siitä tulee hurmaavan tumman punainen.

Salaateissa kannattaa käyttää myös yrttejä. Niillä saa muutettua ruoan makumaailmaa helposti. Meksikolaisen ruoan kanssa sopivat mainiosti miedon makuinen ja sileä lehtinen lehtipersilja sekä voimakkaan tuoksuinen, makeahko korianteri. Korianteri jakaa helpommin mielipiteitä yrttien keskuudessa. Itse rakastan korianteria, se on ihana mauste, jolla saa aasialaiseen ruokaankin täydellisen maun.

Texmex-salaatti ja korianterikastike resepti

Texmex-salaatti

4:lle

• 2 kanan rintafilettä
• 1 rkl rypsiöljyä
• 2 rkl tacomaustetta
• 1 dl pankojauhoa
• 1 ruukku Kaisa Kanin Punainen jääsalaatti
• 1 paprika
• 250 g tomaattia
• 1 punasipuli
• 100 g maissia (pakaste, sulatettuna)
• 1 avokado
• tortillasipsejä
• nippu  Kaarlo Kanin lehtipersiljaa

1. Ota kanafileet tuntia ennen valmistusta huoneen lämpöön.
2. Sivele fileet öljyllä, ripottele tacomaustetta kauttaaltaan ja kierittele fileet pankojauhoissa.
3. Nosta fileet uunipellille ja kypsennä uunissa 200ºC asteessa noin 30 minuuttia fileiden paksuudesta riippuen.
4. Poista paprikasta siemenet, huuhtele ja leikkaa mielesi mukaan. Huuhtele tomaatit ja leikkaa paloiksi.
5. Kuori sipuli, leikkaa kahtia ja viipaloi. Leikkaa avokado, poista siemen ja kuori. Viipaloi hedelmäliha.
6. Leikkaa jäähtyneet fileet paloiksi. Revi salaatti kulhoon ja asettele kaikki raaka-aineet kauniisti päälle.
7. Tarjoile korianterikastikkeen kanssa.

Korianterikastike

• 200 g kermaviiliä
• 1/2 dl salsakastiketta (kastikkeen tulisuus oman maun mukaan)
• 2 rkl hienonnettua Kaarlo Kanin korianteria
• ripaus suolaa

1. Hienonna korianteri ja sekoita kaikki raaka-aineet keskenään.

Jäikö nälkä?  Kokeile myös texmex-piirakkaa ja rapeaa salsaa.