Vadelma-minttusima ja donitsikakku

Kaupallinen yhteistyö Dansukker

Kevään ihanat juhlat kolkuttelevat jo ovella ja eipä aikaakaan kun päästään viettämään yhtä odotetuimmista kevätjuhlista, iloisen värikästä vappua! Aloitin muutama vuosi sitten perheessämme uuden vappusimaperinteen, jota jatketaan innolla tänäkin vuonna. Vappua juhlistetaan nimittäin itse tehdyllä simalla ja sitruunaisella herkulla. Pari vuotta sitten yllätyin, miten helppoa siman tekeminen on. Sen jälkeen innostuin kokeilemaan erilaisia makuversioita perinteisen siman rinnalle. Pidimme perheen kanssa pienet vappuetkot ja tänä vuonna lasipulloihin sujahti ihanan raikas vadelma-minttusima. Vadelma-mittusimalle tein kaveriksi supermehukkaan sokerikuorrutteisen donitsikakun, johon sain käytettyä simasta pussin pohjalle jääneet fariinisokerit sekä kosolti pirteää sitruunaa. Vappuetkot ilahduttivat koko perhettä ja onneksi pian saadaan heittäytyä taas uudelleen juhlamielelle.

Vadelma-minttusima ja donitsikakku

Vadelma-minttusima

Vadelma-minttusima ja donitsikakku ovat toisilleen täydellisen vappumainen makupari, mutta vadelman ja mintun maku sopii hyvin myös kesään. Simasta saa lämpimään kesäpäivään oivan janojuoman, jonka kannattaa tarjoilla viilennettynä jäiden kanssa.

Sima on valmistuu noin viikossa, jääkaapin viileydessä. Kun rusinat nousevat pintaan, juoma on valmis nautittavaksi. Valmistusvaiheessa korkkia ei kannata sulkea liian tiukkaan, jotta paine pullossa ei kasva suureksi. Avattuna sima säilyy jääkaapissa kutakuinkin viikon.

Donitsikakku

Värikäs donitsikakku saa mehevyytensä sitruunasta, ranskankermasta ja fariinisokerista. Kakku valmistuu näppärästi uunissa esim. donitsin muotoisessa kakku tai piirakkavuoassa.  Itse käytin silikonistavuokaa, johon ei tarvinnut laittaa jauhotusta pintaan ja näin ollen kuorrutus pysyi tasaisempana. Helppo kuorrutus syntyy tomusokerista, vedestä ja sitruunan mehusta. Elintarvikeväreillä saa kuorrutteeseen väriä ja teemaan sopivan ilmeen. Donitsikakun  kruunaa koristerakeet, jotka kannattaa ripotella heti kuorruttamisen jälkeen pinnalle.

Vadelma-minttusima resepti

• 4 l vettä
• 400 g Dansukker Fariinisokeria
• 500 g kotimaisia vadelmia (pakaste)
• 2 kpl mintun oksaa
• 1/5 tl tuore hiivaa (pieni herneen kokonen pala)

Pullotukseen

• muutama rusina
• 1 tl sokeria

1. Huuhtele tuoreet mintun oksat haalean veden alla.
2. Kiehauta vesi kattilassa.
3. Lisää fariinisokeri, vadelmat ja mintun oksat kiehuvan veden joukkoon.
4. Kiehauta uudelleen ja ota levy pois päältä.
5. Anna seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi ja liuota sen jälkeen hiiva.
6. Anna juoman käydä noin vuorokausi huoneenlämmössä.
7. Siivilöi vadelmat ja mintunlehdet pois. Pullota sima puhdistettuihin lasipulloihin.
8. Lisää pulloihin muutama rusina ja ripaus sokeria. Sulje korkit löyhästi.
9. Valmista sima jääkaapissa. Valmistusaika on noin viikko.
10. Kun rusinat nousevat pintaan sima on valmista nautittavaksi.
11. Säilytä valmis sima aina jääkaapissa.

Donitsikakku -resepti

(1 l kakkuvuoka/piirakkavuoka)

• 100 g Dansukker Fariinisokeria
• 100 g voita
• 2 pientä kananmunaa
• 2 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl jauhettua kardemummaa
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 raastettu sitruunan kuori
• 100 g ranskankermaa

Huom. Tarvittaessa kakkuvuoka voidellaan voilla ja jauhotetaan, riipppuen vuoan pinnasta.

1. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Raasta pesty sitruuna.
2. Vaahdota fariinisokeri ja voi. Lisää kananmunat yksitellen reilusti vatkaten.
3. Ripottele jauhoseos sekaan, sekoita.
4. Lisää lopuksi ranskankerma ja sitruunan kuori hyvin sekoittaen.
5. Kaada taikina vuokaan. Kypsennä uunin keskitasolla 175 asteessa n. 40 minuuttia.
6. Anna kakun jäähtyä. (Ota esim. pienellä lasilla keskeltä pieni taikinaympyrä pois.)
7. Kuorruta kakun pinta ja koristele oman mielen mukaan.

Sokerikuorrute

• 3 dl DanSukker Tomusokeria
• 2 rk vettä
• 1 rkl sitruunan mehua
• tippa pasta/elintarvikeväriä
• koristerakeita

1. Sekoita tomusokeri, vesi ja sitruunan mehu sileäksi kuorrutteeksi.
2. Lisää elintarvikeväri joukkoon ja sekoita hyvin.
3. Kaada kuorrute kakun päälle ja koristele mielesi mukaan.

Vieläkö simattaa? Kokeile raikasta granaattiomenasimaa!