Poronkäristys juureksilla

Poronkäristys juureksilla on murea riistaruoka, joka valmistuu helposti padassa. Juurekset tuovat lihaisaan poropataan hyvää makua ja kauniin täyteläistä väriä. Poronkäristykseen sopii juureksista esimerkiksi porkkana, palsternakka ja punajuuri. Punajuuri on suosikkini, koska se tuo poropataan myös kaunista punaa. Ruoka saa makua myös tuoreista yrteistä, oluesta ja katajanmarjoista.

Pidän riistasta, mutta en malta ostaa sitä usein, korkean hinnan vuoksi. Parhaat pororuoat olen syönyt Rovaniemen lomallamme, joka oli ravintolan lähiruokaa ja sen todella maistoi. Ensi viikolla suuntaamme jo perinteeksi tulleelle Rovaniemen reissulle, jota en malttaisi odottaa. Vuokrasimme Santa Claus Holiday Villagesta mökin ja vietämme siellä muutaman päivän ilman töitä ja arjen aherrusta. Tilalle saamme paljon joulumieltä ja joulupukin jorinat. Onhan siitä jo vuosi, kun viimeksi pääsimme vaihtamaan kuulumisia! Naurattaa vieläkin se viime kerran tapaaminen, jolloin puhuimme pukin lempiruuista ja niitähän oli ihan kaikki! Tosin siitä porosta en kysynyt….. sitä ennen kuitenkin vietämme isänpäivää ja muutaman ahkeran työpäivän.

Ai niin, jos sinä pidät pororuuista, Kokeile perheemme juhlapöydän suosikkeja, poropyöryköitä! Ne sopii mainiosti itsenäisyyspäivän juhlapöytään ja joulupyhien herkkupaloiksi.

Poronkäristys juureksilla

4:lle

Poronkäristys

• 500 g poronkäristystä (pakastettua)
• 20 g voita
• 1 makea sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 punajuurta
• 100 g porkkanaa
• (200 g herkkusieniä)
• 2 dl tummaa olutta
• 3 dl lihalientä
• 1 laakerinlehti
• 4 katajanmarjaa (rouhittuna)
• 1 rkl tuoretta timjamia
• 1 oksa rosmariinia
• 2 dl kermaa
• suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan

1. Kuori ja hienonna sipulit. Pese ja pilko porkkanat ja punajuuret. Viipaloi sienet.
2. Kuumenna pata. Lisää voi, sipulit ja kasvikset. Sekoittele muutama minuuttia.
3. Lisää liha ja sienet pataan. Kääntele lastalla, kunnes ne saavat väriä.
4. Mausta pippurilla, hienonnetuilla yrteillä, laakerinlehdellä ja katajanmarjoilla.
5. Kaada joukkoon olut ja lihaliemi. Hauduta kannen alla noin tunti.
6. Lisää lopuksi kerma ja tarvittaessa suola. Jatka hauduttamista 10 minuuttia.