Kesä tuo ruokapöytiin raikkaat salaatit, salaatinkastikkeet ja tuoreen kotimaisen kalan. Kesä taas tuo mieleeni Kreikan, jossa viime vuonna kävimme. Kreikassa paikallinen ruoka vei sydämeni ja toin sieltä mukanani perinneruokakirjan. Nyt sain tilaisuuden palata takaisin Kreikan makumaailmaan, kun inspiraatio iski Eiringin tuotteilla, jotka sain kokeiluun. Keittiööni pääsivät Kreikkalainen sitruspuristin, Kreikkalainen suolakukka sekä De Buyer hiiliteräspannu.
Menu
Vuohenjuusto-mansikkasalaatti
Sitruunakastike
Skordalià
Pekonilohi
Pieni pala suklaata suolan ja teen kera (olimme niin täynnä!).
Ohjeet on tehty neljälle, hyvin nälkäiselle!
Tein kirpsakan sitruunakastikkeen salaatille sekä kalalle, hauskan näköisellä ja minun lempivärilläni varustetulla kreikkalaisella sitruspuristimella. Sitruspuristimen piikki sai liukkaammankin sitruunan pysymään tiukasti kiinni alustassaan ja sitruunanmehu tuli kätevästi suoraan kaatimeen. Kaatimen kulhossa oli helppo tehdä koko salaatinkastike valmiiksi asti, koska kaadin oli sen verran tilava. Tulen taatusti käyttämään sitruspuristinta myös mehujen valmistukseen.
Sitruunakastike
2 sitruunaa puristettuna mehuksi
1 dl öljyä
1/2 dl juoksevaa hunajaa
3 rkl valkoviinietikkaa
1 valkosipulinkynsi pieneksi silputtuna
1/2-1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
Sekoita kaikki keskinään ja ripottele salaatin päälle.
Kreikkalaisissa ja kesäisissä tunnelmissa jatketaan. Vuohenjuusto-mansikkasalaatti on yksi meidän perheen lempisalaateista. Antiikin Kreikassa Hippokrates määräsi vuohenjuustoa lääkkeeksi tulehduksiin ja siitä saivat jopa sotajoukot taianomaisia voimia. Niistä taianomaisista voimista en tiedä, mutta maku on ainakin mieleeni. Vuohenjuusto-mansikkasalaatti sai Fleur de Sel- suolaa mausteeksi. Se on puhtainta suolaa ja tulee Kreikasta, Mesologin laguunista. Maku on hyvin hentoinen ja samalla aromikas, ei ollenkaan liian suolainen. Fleur de Sel suola oli ihanteellinen salaatissa, mutta sopii käytettäväksi myös jokapäiväisessä ruuanvalmistuksessa sekä jälkiruuissa ja suklaan kaverina.
Vuohenjuusto-mansikkasalaatti
500 g tuoreita mansikoita
200 g vuohenjuustoa
200 g erilaisia salaattilajeja
Fleur de Sel suolaa makusi mukaan
Poista mansikoista kannat ja puolita. Pese ja kuivaa salaatti. Viipaloi juusto.
Asettele kauniisti kerroksittain salaattikulhoon ja ripottele Fleur de Sel suolaa päälle.
Tarjoile sitruunakastikkeen kanssa.
Vuohenjuusto-mansikkasalaatti ja sitruunakastike kaipasi lautaselle vielä pekonilohta sekä Skordalià eli Kreikkalaista valkosipulikastiketta, josta en meinaa saada kyllikseni. Skordalià muistuttaa hieman valkosipuliperunamuusia. Valkosipulikastike sopii kalan kanssa täydellisesti, mutta sitä kannattaa kokeilla kanan, lihan ja kasvisten seurassakin. Maku on mielestäni sellainen, että sopii ruokaan kuin ruokaan.
.JPG)
Skordalià eli valkosipulikastike
1/2 kg perunoita
4 valkosipulinkynttä murskattuna pieneksi
5 rkl oliiviöljyä
3 rkl valkoviinietikkaa
suolaa maun mukaan
Päälle oliiviöljyä sekä oliiveja koristeeksi.
Keitä kuoritut perunat reilussa suolavedessä kypsiksi.
Mussaa perunat, lisää valkosipuli ja sekoita. Lisää lopuksi oliiviöljy sekä viinietikka.
Maista ja mausta makusi mukaan suolalla.
Lisää päälle vielä hieman oliiviöljyä sekä oliivit. Tarjoile kylmänä.
Pekonilohi ei ole mitenkään kreikkalaista vaikka Kreikassa syödäänkin paljon grillattua ja paistettua kalaa, mutta se sopi mielestäni hyvin kokonaisuuteen. Odotin innolla pekonilohen paistamista, koska sain kokeiltavaksi De Buyer hiiliteräspannun, josta olen kuullut pelkkää hyvää. Pannu lunastikin odotukseni. Hiiliteräspannu kuumeni nopeasti, se antoi ruualle kauniin värin sekä paistoi kauttaaltaan tasaisesti. Pannun oli yllättävän painava, mutta siitäkin huolimatta näppärä käsitellä. Pannun mukana tuli selkeät hoito-ohjeet ja pannu oli helppohoitoinen. Hiiliteräspannun salaisuus piilee luomu-mehiläisvahapinnoituksessa, joka suojaa pannua ensimmäisessä käyttöönotossa sekä parantaa pannun non-stick-ominaisuuksia. Pannuun syntyy käytössä täydellinen paistopinta eli mitä enemmän sitä käytät, sitä paremmaksi käyttöominaisuudet tulevat! Yleensähän se on toisinpäin, mitä vanhempi ja käytetty pannu, sen huonompi se on. Hiiliteräspannun pinta tummuu käytön myötä ja se kuuluu asiaan. Silloin tiedät että pannusi on päässyt töihin ja pinta toimii kuin pitääkin. Olin erittäin tyytyväinen pannuun ja nyt se pääsee kovaan kulutukseen.
Pekonilohi
4 palaa lohta
8 siivua pekonia
nippu persiljaa hienonnettuna
tuoretta basilikaa hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria
sitruunan lohkoja
Pyyhi lohen palat talouspaperilla, jos tarve vaatii.
Mausta suolalla ja pippurilla sekä ripottele yrtit lopuksi päälle.
Kiedo kaksi pekonia tiukasti lohen ympäri ja taita lopuksi pekoni nahan alle.
Paista lämpöisellä pannulla molemmilta puolilta kypsäksi, niin että pekonista tulee rapea (paista ensin nahkapuoli). Tarjoile lämpimänä, kylmän valkosipulikastikeen sekä sitruunalohkojen kanssa.
Missä ja mikä Eiring on? Eiring on Helsingissä sijaitseva keittiötavaroiden erikoisliike, josta saa kaikkea keittiöön liittyvää. Jos jotain tuotetta ei valikoimasta löydy, sitä tilataan mahdollisuuksien sekä asiakkaiden toiveiden mukaan. Tuotteita voi tilata kätevästi myös netistä. Täällä voi tutustua valikoimaan!
 |
| Tuotteet saatu, Eiring. |
4 kommentit
Kuulostaa aivan ihanalta koko menu! Rakastan sitruunaa ja tuo sitruunakastike kyllä menee kokeiluun. Kätevän oloinen puserrin, yleensä mukana tulee vain joku pieni kippo mikä on aivan turha välikappale ja lisätiski.
Hiiliteräspannu-nimen olen kyllä kuullut mutta en koskaan ole lukenut siitä sen kummemmin. Kuulostaa kyllä erittäin hyvältä pannulta. Niitä meillä menee turhan usea..
Olen itse kamppaillut juurikin niiden pienien kippojen kanssa ja sutannut puoli keittiötä mehulla :D Tuossa mallissa ei ollut sitä ongelmaa. Minä olen pannujen kanssa mahdoton, lapset, ruuanlaitto ja koira kun sekoitetaan samaan keittiöön, pannu usein kuumenee liikaa. Olin varsin tyytyväinen pannuun ja vielä se on ainakin kunnossa :)
Ihanan kesäinen salaatti ja herkullisia ruokia muutkin.:) Minulla on samantapainen sitruspuserrin. Tuota ylintä mötikkää siinä vain ei ole, mutta muuten tosi hyvä ja kätevä puserrin, kun mehu menee tilavaan astiaan ja siinä voi sitten sekoitella kastikkeet, marinadit ja muut.:)
Voi, kun pääsisin vielä Kreikaan ja valmiiseen pöytään :D Kotona tehty kuitenkin tuli hyvänä kakkosena ja vaikka vähän vettä ulkona ripsottaa, salaatti ja kastike toi kesan tuoksut sisälle. Viikonloppuna puserrin pääsee taas hommiin :)
Kommentointi on suljettu.