Pääsiäisen juhlapöytään sopii erinomaisesti myös erilaiset kalaruoat, kuten tämä keväinen uunilohi. Pirteät sitrukset, nippu parsaa ja tuoreet yrtit antavat uunilohelle keväistä ja kepeää makua. Lisää ruokaisuutta annokseen tuo paahdetut perunat ja aina yhtä ihana fetajuusto.
Keväinen uunilohi valmistuu helposti yhden uunivuoan taktiikalla. Ensi paahdetaan perunoita yksinään noin puoli tuntia, perunoiden koosta riippuen. Itse onnistuin löytämään lähikaupasta ulkomaalaisia pieniä varhaisperunoita, jotka kypsyivät nopeasti puolivalmiiksi. Kun perunat alkavat olemaan pinnaltaan pehmeitä, lisätään vuokaan lohi, sitrukset, parsat ja feta. Koko komeus saa olla uunissa vielä hetken, kunnes lohi kypsyy ja parsat pehmenee.
Kauniin värikäs juhlava uunilohi hurmaa kokonaisuutena. Joten jos vielä mietit pääsiäismenua ja mitä siihen tulisi, tässä olisi yksi hyvä pääruoka vaihtoehto pääsiäisen juhlapyhiin.
Keväinen uunilohi
4-6:lle
- 600 g pieniä kokonaisia perunoita (varhaisperunoita)
- 1 dl öljyä
- 1 rkl juoksevaa hunajaa
- 1/2 sitruunan mehu
- 2 tl suolaa
- 1 tl mustapippuria myllystä
- 1 rkl tuoretta lehtipersiljaa
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 nippu parsaa
- 800 g kirjolohta tai lohta fileenä
Päälle
- 1/2 sitruuna
- 1 mandariini
- 100 g fetajuustoa
- 1 kevätsipuli
- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kuori ja hienonna valkosipulit. Hienonna persilja.
- Napsauta parsan varresta puumainen osa pois. Huuhtele ja viipaloi sitrukset.
- Sekoita öljy, hunaja, sitruunan mehu, valkosipuli, persilja ja mausteet keskenään.
- Ota marinadia sivuun kalalle muutama lusikallinen. Sekoita loput perunoiden ja parsojen kesken.
- Laita marinoidut perunat uunivuokaan ja paista uunissa noin 30 minuuttia koosta riippuen.
- Ota vuoka uunista. Laske uunin lämpötila 175 asteeseen. Asettele lohi ja parsat vuokaan.
- Lusikoi loput marinadit lohelle ja asettele sitrusviipaleet. Murustele feta parsojen päälle.
- Nosta uuniin noin 20 minuutiksi. Koristele hienonnetulla kevätsipulilla.
Jäikö nälkä? Kokeile myös appelsiini-lohisalaattia.
Joko seuraat Peggyn pieni punainen keittiö Instagramissa
Olisi ihana nähdä sielläkin ♥
Peggy
