Etusivu Kalaruoka FISH AND CHIPS
Fish and chips resepti

FISH AND CHIPS

by Peggy
Julkaistu: Viimeksi päivitetty
Fish and chips resepti

Pieni ikävä ja lomakuume alkaa taas kalvamaan Walesin suuntaan. Matkamme britteihin alkaa yleensä aina isolla  fish n`chips annoksella. Parhaan annoksen olen syönyt anoppilassa, sillä anoppi osaa tehdä todella maistuvan fish and chips annoksen. Hyvän annoksen salaisuus on tuoreet raaka-aineet ja tietysti se ruoan friteeraus! Briteissä annokseen käytetän useimmiten turskaa, koljaa tai punakampelaa. Hyvän laatuista perunaa ja kyytipojaksi vielä vihreää haluaville muusattuja herneitä, sitruunan lohkoja, etikkaa, majoneesia ja erilaisia kastikkeita. Fish and chips annos tarjotaan perinteisesti sanomalehteen tai paperiin käärittynä. Fish and chips on vienyt sydämeni. Se jos mikään on täydellistä viikonloppu/lohturuokaa.

Fish and chips resepti

Fish and chips

 Huomaan, että joka vuosi tähän aikaan kaipaan lomalle. Selailen netistä halpoja lentoja, räätälöityjä matkoja, omatoimimatkoja ja ihan kaikkea, mikä liittyy matkusteluun. Suurperheen kanssa matkailu vaan on niin törkeän kallista, vaikka olisi kuinka halpalennot tai viimehetken tarjous. Taas tänään lohduttaudun viime vuoden lomakuviin, ja lohturuokaan. Meillä kaikilla oli reissussa niin mukavaa. Oi, jospa saisin olla taas mukana. Aurinkoa ja hyvää mieltä, kaikkea mitä kaipaisin nyt! Onneksi nojatuolimatkailu ja muistot ovat ilmaista!

Fish and chips resepti

Fish and Chips

(Anopin nikseillä)

Ohje 4-6 hengelle, nälästä riippuen.

600 g turskaa (vaaleaa kalaa, noin 4-6 palaa)
2 dl vehnäjauhoja
2 dl olutta
2 munan valkuaista
1 tl suolaa
mustapippuria
noin 2-3 l öljyä

vehnäjauhoja leivitykseen

1,2 kg kuorittuja yleisperunoita sormen paksuisiksi chipseiksi.
sormisuolaa

Sekoita vehnäjauhot, mausteet ja olut keskenää.
Vatkaa kevyesti valkuaiset, lisää joukkoon ja sekoita hyvin.
Laita hetkeksi jääkaappiin ja siirry perunoiden kimppuun.

Kuori ja viipaloi perunat sormen paksuisiksi chipseiksi.
Vuoraa talouspaperilla suuri uunipelti. Kuumenna kattilassa öljy
Esipaista perunat 150 asteessa  noin 4 minuuttia, älä ruskista.
Ota reikäkauhalla perunat öljystä talouspaperin päälle. Kuumenna öljy noin 180-190 asteeseen.
Painele kalan palat vehnäjauhoon molemmin puolin. Kasta sen jälkeen kalat taikinaan.
Kypsennä kuumassa öljyssä, kunnes saavat kauniin kullan ruskean värin.
Nosta reikäkauhalla talouspaperin päälle kalapalat odottamaan.
Paista perunat uudelleen, kunnes saavat väriä pintaan. Mausta sormisuolalla.
Tarjoile esim. sitruunan, viski-chilimajoneesin sekä viinietikan kanssa.

Viski-chilimajoneesi

2 keltuaista
1 tl Dijon sinappia
2 dl rypsiöljyä
1 punainen chili
1/2 tl chilijauhetta
1 tl paprikajauhetta
1/2 tl suolaa
1/2 tl sokeria
mustapippuria myllystä
1 rkl sitruunaa
2 rkl viskiä

Halkaise chili, poista siemenet ja pienennä hienoksi.
Sekoita keltuaiset sekä sinappi keskenään voimakkaasti vatkaten.
Lisää ohuena nauhana öljyä, samalla sekoittaen.
Sekoita voimakkaasti kunnes majoneesi paksuuntuu. Lisää mausteet, sitruunanmehu sekä viski.
Nosta hetkeksi kylmään ja tarjoile. Majoneesi on parhaimmillaan vain muutaman päivän.

 

Lue myös nämä

31 kommentit

Nanne - Elämää Koivurannassa 14 huhtikuun, 2014 - 7:49 am

Itse olen useasti käynyt Lontoossa ja siellä kans vakkariateria on aina pubissa kunnon fish and chips -annos, kera hyvän oluen, NAM!! :)

Peggyn pieni punainen keittiö 14 huhtikuun, 2014 - 7:55 am

Lontoo <3
Briteissä on pakko syödä aina mennessä yksi annos ja ennen kotiin lähtöä toinen :D Anoppi hoitaa syömispuolen ja siitä on tullut oikein perinne. Tullessa syödään pubissa ja ennen kotiin lähtöä anoppi tekee oman bravuurinsa. Pitää sanoa että kyllä se itsetehtykin oli aika hyvää ;)

Ruokasurffausta - Anna 14 huhtikuun, 2014 - 8:15 am

5v Newcastlessa asuneena tämä ateria on kovin tuttu ja rakas <3 ravintolaan näitä ei mennä syömään vaan otetaan kotiin mukaan tai syödään kuumina paperista puistossa. Majoneesia en muista ikinä nähneeni ainakaan pohjois-Englannissa tarjolla, malt vinegar ja salt vain :) Mutta majoneesi on AINA hyvää :D Britit ei vaan sitä ole hifffanneet vielä ;)

Peggyn pieni punainen keittiö 14 huhtikuun, 2014 - 8:39 am

Me syödään mennessä Walesilaisessa kyläpubissa, jossa kokoontuu tutut ja ystävät. Anopilla sitten kotoisissa tunnelmissa. Miehen perheessä on aina pöydässä HP-kastike, viinietikkaa, majoneesia ja muusattuja herneitä :)

Anonyymi 7 tammikuun, 2017 - 5:59 pm

Hei täytyypä koittaa. Minä olen kerran ollut elämässäni miehen kanssa Lontoossa. Tietysti piti päästä msistamaan tätä tunnettua herkkua. Löysimme jonkun pienen ravintolan ja otimme annoksemme mukaan koska olimme menossa ostoskeskukseen ja ajattelimme syödä matkalla. Huomasimme bussimme saapuvan samalla ja juoksimme ja kiipesimme bussin yläkertaan ruoat mukanamme. Oli heinäkuu ja siellä bussin yläkerrassa oli niin kuuma! Samoin oli myös tulikuumat annoksemme sylissämme. Olimme myös unohtaneet ostaa juotavaa siinä hötäkässä. Siinä kuumassa heiluvassa bussissa koitimme sitten syödä tätä paikallista herkkua, joka ei valitettavasti ollut mitään erikoisen makuista ja oli vielä kamala jano. Joka kerta tämän annoksen kuullessa tulee tämä tarina mieleen. Jospa tällä kertaa olosuhteet ja ruoka olisivat parempia :)

Eea

Nimetön 8 tammikuun, 2017 - 9:37 pm

Jopa oli lämmin ja janoinen lomamuisto :D Myönnettäköön, että on minullakin tullut karvaita pettymyksiä muuraman kerran. Maku oli jotain aivan muuta, kuin odotukset. Just tuore onnistunut annos kaikilla herkuilla on ihan parhautta.

Minna Vuo-Cho 8 tammikuun, 2017 - 12:18 pm

Fish'n chips ainakin kerran joka reissulla tuohon maailmankolkkaan. Se on sääntö, josta ei poiketa. Minunkin lempparini.

Nimetön 8 tammikuun, 2017 - 9:38 pm

Meillä on loman alussa ja vähintään myös lopussa :D

Ninni 8 tammikuun, 2017 - 12:49 pm

Ei Brittejä ilman Fish n' chipsejä, eli myös minun reissuuni kuuluu joka kerta tuo maailman paras lohturuoka. Mutta koska mä olen todella tarkka friteerauksen suhteen, niin on pakko todeta, että aina se ei onnistunutta ole valitettavasti ollut. Sun annoksesi näyttää juuri sellaiselta rapsakalta ja tarpeeksi kullanruskealta, -täydelliseltä!

Nimetön 8 tammikuun, 2017 - 9:40 pm

Tiedän tuon tunteen. MIkään ei ole niin pettymys, kuin huono annos ja suuret odotukset. Itsekkin olen valitettavasti muutaman kerran erehtynyt saamaan huonolaatuista ruokaa ja hieman jäähtyneenä. Siitä meinas nousta sipsukkakiukku :D Onneksi anoppi pelasti lomafiilikset.

minni 8 tammikuun, 2017 - 1:39 pm

Oi oi, tässä nyt sytytti tuo viski-chilimajoneesi! Ihana!

Nimetön 8 tammikuun, 2017 - 9:41 pm

Majo viskin kera on aika potkua antava lisuke :D

Merituuli 8 tammikuun, 2017 - 4:39 pm

Todella ihana ruoka, kyllä! Meillä paneroidaan nykyään usein haukea. Paneroidessa ne ärsyttävät pienet y-ruodot häviävät jonnekin.

Nimetön 8 tammikuun, 2017 - 9:43 pm

Haukea en olekkaan kokeillut, turskaa lähinnä aina. Kiitos vinkistä, sillä voisinkin yllättää perheen ensi kerralla.

Virpi 8 tammikuun, 2017 - 5:02 pm

Viski-chilimajoneesi kuulostaa järjettömän hyvältä! Lontoo on mun lempikaupunki ja todellakin reissuun kuuluu fish and chips, kun Britteihin matkustaa. Kotona en ole tehnyt, mutta varmaan pitäisi!

Nimetön 8 tammikuun, 2017 - 9:42 pm

Kannattaa ehdottomasti kokeilla kotosallakin annoksen väsäämistä. Pienelle porukalle se onnistuu näppärästi, suurelle poppoolle vie aikaa tovin :)

Annaleena 9 tammikuun, 2017 - 10:42 am

Ai mitä herkkua! Itse korvaan turskan Näsijärven kuhalla :) Tuo majoneesi menee kyllä testiin seuraavalla kerralla!

Nimetön 11 tammikuun, 2017 - 1:49 pm

Nyt tuli naapurikateus :D Näsijärven kuha on paraskuha mitä olen syönyt!

Saara - Viimeistä Murua Myöten 9 tammikuun, 2017 - 11:05 am

Rapeakuorinen fish on kyllä todella herkkua, niin kuin on se chipskin ;). Viskimajo kuulostaa todella hyvältä, pitäisikin kokeilla :)

Nimetön 11 tammikuun, 2017 - 1:50 pm

Friteerattu ruoka maistuu niin hyvältä, kun syö silloin tällöin ja kohtuudella :)

Pullahiiri/Taru 13 tammikuun, 2017 - 2:33 pm

Ihana annos! Voin vain kuvitella sen herkun aidossa ympäristössä! Kuulostaa aika hyvältä!

Nimetön 15 tammikuun, 2017 - 10:37 am

Itsellä on ihan mahdoton matkakuume, pääsisinpä sinne aitoon ympäristöö, kelpaisi :)

Hellan ja viinilasin välissä -blogi 13 tammikuun, 2017 - 9:11 pm

Luulenpa, että alkaa meilläkin fish and chipsit putoamaan kun whiskymajot on vieressä :)

Nimetön 15 tammikuun, 2017 - 10:38 am

No kyllä :D Tänään voisi ottaa uusinnat!

Juulia / Vaimomatskuu 20 tammikuun, 2017 - 9:22 pm

Viski-chilimajoneesi … ehkä kaunein kuulemani yhdyssana piiiiiitkään aikaan :D Vau!

Nimetön 21 tammikuun, 2017 - 3:38 pm

Viski, chili ja majoneesi, hyvää erikseen, mutta yhdessä ;)

Anne Tenhunen 7 toukokuun, 2017 - 8:01 pm

Teimme tämän menun vappuna – oli aivan ihanaa.
Ainoa vaan , etten ikinä onnistu saamaan perunoista rapeapintaisia.
Vaikka kuinka kahteen kertaan koetan uppopaistaa…pitääkö vaan paistaa kauemmin ? Kun tuntuu sitten melkein pinnaltaan palavan.
Minulla on keitin, jossa termostaatti n. 190° C.
Muutenkin kiitos ihanista resepteistä ja hauskasta blogista !

AT

Peggy 9 toukokuun, 2017 - 8:27 am

Kiitos kommentistasi Anne. Luulenpa, että perunoita pitää pitää molemmilla kerroilla kauemmin,muuta en keksi. Tarkoitus on, että chipsit on kunnolla rapsakoita. Ensi kerralla kun teet perunoita, pidä siinä ensimmäisessä uppopaistamis kerralla hieman kauemmin, jotta kypsyy. Toisella kerralla sen verran, että saa kauniin pinnan.

Pidän peukkuja :) Ihanaa viikkoa!

Hansu 20 toukokuun, 2017 - 11:54 pm

Nyt on voittajafiilis: Kalastin Bornholmissa elämäni ensimmäiset turskat ja ajattelin kokeilla saanko brittitunnelman kotikeittiössäni ?

Peggy 22 toukokuun, 2017 - 11:36 pm

Vau, oho! Millä vempaimella sait turskan ylös? Joko kokkasit turskan, miltä maistui :)

Hanna 6 huhtikuun, 2019 - 4:44 pm

Kokeiltiin reseptiä, ja pakko sanoa, maistui erittäin aidolta!

Jätä kommentti