Karamellisoitunut sipulikeitto

Karamellisoitunut sipulikeitto ja pala juustolla kuorrutettua paahteista leipää on kuin sielunruokaa, joka sipaisee oloa lämpimästi päästä varpaisiin. Joka kerta kun syön sipulikeittoa mietin, miksi en tehnyt keittoa jo viime viikolla. Sipulikeiton maun salaisuus on makeat sipulit ja niiden karamellisointi. Keittoon ei siis tule ollenkaan lisättyä sokeria, vaan sipulit tuovat itsessään ihanan täyteläisen makeuden. Sipuleiden kuullotus, tilkka valkoviiniä, mausteita ja hauduttaminen takaavat makujen sinfonian. Karamellisoitunut sipulikeitto on erinomainen alku -ja pääruoka. Parhaiten se maistuu viileinä päivinä, kuten tänään.

Sipulin kuorintavinkki

Jos silmäsi ovat herkät sipulille, voit kokeilla muutamaa helppoa tapaa. Upota sipulit veden alle noin 10 minuutiksi, näin kuori irtoaa helposti. Voit laittaa  myös uimalasit päähäsi, kuten minä ja suojata silmät kyyneliltä. Näin koko perhe saa huumoria päiväänsä ja sipuleiden kuorinta sujuu kuin tanssi.

Karamellisoitunut sipulikeitto

4:lle

• 1 kg makea keltasipuli kuorittuna
• 4 valkosipulinkynttä
• 40 g voita
• 2 rkl tuoretta hienonnettua timjamia
• 1 tl suolaa
• 2 dl valkoviiniä
• 9 dl vahvaa kasvislientä
• 2 laakerinlehteä
• 1/2 tl rouhittua mustapippuria myllystä

• 4 leipäviipaletta
• 2 dl juustoraastetta

1. Kuori ja leikkaa makeat sipulit viipaleiksi. Kuori ja hienonna valkosipulit.
2. Sulata voi kattilassa, lisää sipulit ja kuullota noin 20 minuuttia.
3. Lisää hienonnettu timjami, suola ja valkoviini. Anna kiehahtaa.
4. Lisää kasvisliemi ja loput mausteet.
5. Hauduta kannen alla keskilämmöllä noin tunti, välillä sekoittaen.
6. Annostele keitto kulhoihin. Paahda leipä leivänpaahtimessa ja asettele keittokulhojen päälle palat.
7. Ripottele juusto leipien päällä ja gratinoi uunin ylätasolla 225ºC asteessa noin 5 minuuttia.
8. Koristele timjamin oksalla ja tarjoile.

Jäikö nälkä? Kokeile myös bataattikeittoa.

Seuraatko jo Peggyn pieni punainen keittiö-Instagramissa? Olisi mukava nähdä sielläkin!