Karpalo-tomaattichutney

Täyteläisen herkullinen ja täynnä makua oleva Karpalo-tomaattichutney on mitä mainion lisuke lihalle ja juustolle.  Kauniin tumman punainen karpalo-tomaattichutney maustetaan mm. sipulilla, kanelilla, inkiväärillä ja pippurilla. Erityisen hyvin chutney sopii porsaan, naudan, lampaan, kalkkunan ja riistalihan kanssa. Vuohenjuusto, valkohomejuusto ja sinihomejuusto rakastaa myös chutneyn makua, tuoden suolaisen makeaa ja tasapainoista hapokkuutta hillomaisella olemuksellaan juuustolle. Chutneyta kannattaa tehdä kerralla, koska se on erinomainen ruokalahja myös ystävälle.

Vinkkivitonen! Voit taltata halutessasi tomaatit, näin vältyt kuorilta ja seos on tasaisempaa. Itse laitan kirsikkatomaatit chutneyn joukkoon sellaisenaan,tuoden mukaan purutuntumaa. Kirsikkatomaattien kuori kun on suhteellisen pieni lopputuloksessa. Kokeile myös toinen lukijoiden punainen suosikki, paholaisen hillo.

Karpalo-tomaattichutney

1 iso lasipurkki

• 200 g karpaloita (pakaste)
• 100 g pehmeitä kuivattuja karpaloita
• 250 g kirsikkatomaatteja
• 1 iso punasipuli
• 1 tl suolaa
• 1/2 dl vettä
• 1/4 tl maustepippuria myllystä
• 1/2 tl mustapippuria myllystä
• 1 kanelitanko
• 2 dl muscovado ruokosokeria
• 1/2 dl siiderietikkaa
• 1 tl tuoretta inkivääriä

1. Huuhtele tomaatit. Kuori ja hienonna sipuli.
2. Lisää kattilaan karpalot, tomaatit, sipuli, vesi ja mausteet.
3. Hauduta kannen alla 5 minuuttia. Lisää sokeri ja etikka.
4. Jatka hauduttamista 20 minuuttia. Raasta kuorittua inkivääriä sekaan.
5. Sekoita ja anna jäähtyä hieman. Poista kanelitanko.
6. Kaada chutney puhtaaseen steriilin lasipurkkiin. Säilytä viileässä.
7. Säilyvyys avaamattomana kuukausia.