Keväinen äitienpäivämenu kootaan värikkäistä ja herkullisista raaka-aineista sunnuntain juhlapöytään. Äidille nostetaan alkuun malja auringon värisellä, kepeästi kuplivalla mangomocktaililla, joka saa makua mangosta, passionista ja kivennäisvedestä. Alkuruokana tarjoillaan juhlavaa salaattikulhoa, josta löytyy taatusti jokaiselle jotakin. Pääruoaksi kokonaisena grillattua yrttisiikaa, lyttyperunoita ja ruohosipuli-voikastiketta. Keväisen äitienpäivämenun kruunaa meidän perheessä jo perinteeksi tullut äitienpäiväherkku, marjoilla tai hedelmillä täytetty marenkikakku.
Keväinen äitienpäivämenu
♥ ♥ ♥
Alkumalja
Mangomocktail
Alkuruoka
Pääruoka
Grillattu kokonainen yrttisiika, lyttyperunat ja ruohosipuli-voikastikkeessa
Jälkiruoka
Marenkikakku
♥ ♥ ♥
Mangomocktai
Hedelmäinen mangomocktail saa makunsa aidosta mangosta ja kaupan valmiista mangomehusta. Raikasta lisämakua mocktailiin tuo kupliva kivennäisvesi.
Mangomocktail – resepti
(alkuperäinen resepti, Juhlaruokakirja)
1 kannullinen
- 1 mango
- 8 dl mango-passionmehua
- 2 dl kivennäisvettä
- jäitä
- Kuori mango ja leikkaa hedelmäliha pieninä paloina kivestä irti.
- Mittaa mehu blenderiin. Lisää mango ja muutama jääpala. Sekoita seos sileäksi.
- Kaada sekaan kivennäisvesi ja sekoita lopuksi lusikalla. Kaada laseihin ja koristele mielesi mukaan.
Juhlava salaattikulho
Kaunis katseenvangitsija, Juhlava salaattikulho (resepti linkissä) on erinomainen äitienpäivän ruokapöytään. Runsaan värikkäästä salaattikulhosta löytyy keväistä parsaa ja varmasti jokaiselle jotain suuhunpantavaa.
Grillattu kokonainen yrttisiika
Grillattu siika on pikaruokaa parhaimmillaan. Niin herkullista ja niin helppo valmistaa. Jos et omista grilliä, siika valmistuu uunissakin näppärästi. Vaalean kalan kanssa sopii erinomaisesti lyttyperuna ja ruohosipuli-voikastike.
Grillattu kokonainen yrttisiika – resepti
(alkuperäinen resepti, Juhlaruokakirja)
4 annosta
- 1 perattu siika
- 1 rkl rypsiöljyä
- ½ ruukkua timjamia
- 1 tl sitruunaista kalamaustetta myllystä
- 1 limetti
- Huuhtele ja viipaloi limetti. Leikkaa siian kylkiin viillot ja täytä ne timjamilla.
- Sivele kala joka puolelta öljyllä. Hiero mausteet pintaa ja täytä kala limetin viipaleilla.
- Grillaa kypsäksi kuumassa grillissä molemmin puolin tai keskilämmöllä folion päällä.
- Tarjoile perunoiden ja voikastikkeen kera.
Marenkikakku
Marenkikakku on ollut tuttu näky juhlapöydässä jo lapsuudestani saakka. Banaaneilla täytetty kakku tuo mieleeni oman äitini ja juhlaperinteet. Tällä kertaa marenkikakku saa täytteeksi mansikoita banaanin sijaan, koska mansikat ovat olleet nyt ennen äitienpäivää monessa kaupassa tarjouksessa. Itse bongasin 900 g tuoreita ulkomaalaisia alle 5€ ja niin tämä kakku sai sen vuoksi mansikkaöverit.
Marenkikakku – resepti
(alkuperäinen resepti, Juhlaruokakirja)
6:lle
Marenkipohja, 3 pientä marenkilevyä
- 4 kananmunan valkuaista
- 3 dl sokeria
- 1 tl vanilijasokeria
- 2 tl perunajauhoja
- 1 tl sitruunanmehua
- koristele esimerkiksi mintun tai sitruunamelissan lehdillä
- Suojaa uunipeltiä leivinpaperilla. Kuumenna uuni 100°C asteeseen.
- Erottele valkuainen ja keltuainen toisistaan. Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi, puhtaassa kulhossa.
- Lisää sokeria pienissä erissä, koko ajan vatkaten.
- Kun seos kiiltää, lisää perunajauhot, vaniljasokeri ja sitruunan mehu.
- Muotoile lusikalla leivinpaperilla suojatun uunipellin päälle kolme pyöreää marenkilevyä.
- Nosta pelti uuniin keskitasolle ja paista noin 1 tunti 20 minuuttia. Jäähdytä marengit.
- Täytä marenkilevyt vaahdolla ja mansikoilla. Jätä osa mansikoista koristeeksi kakun päälle. Tarjoile heti.
Täyte
- 2 ½ dl vispikermaa
- 200 g mascarponea
- 2 rkl tomusokeria
- 500 g tuoreita mansikoita
- Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita mascarpone vaahdon joukkoon ja mausta vaahto tomusokerilla.
Oikein hyvää äitienpäivää ♥
-Peggy-
