Ripaus fetaa, makeaa hunajaa, rouskuvaa salaattia ja paahdettua kurpitsaa, saavat aikaan hurmaavan yhdistelmän. Paahdettu kurpitsasalaatti on makujen ilotulitus, joka sopii niin arjen ruokapöytään kuin hienostuneeseempaan menoon. Kuten sadonkorjuun, -halloween -ja pyhäinpäivän juhlien alkusalaatiksi.
Meillä tämä nimitettiin rennosti ”ruokaisa remppasalaatti” , koska tällä hetkellä olemme keittiöremontin keskellä ja uuni on ainoa mikä toimii. Se taas kertoo sen, että paahdettu kurpitsasalaatti valmistuu helpolla.
Itse käytin salaattiin pinjansiemeniä, koska niitä löytyi valmiina kaapista. Jos liesi olisi ollut käytössä olisin lisännyt sekaan vielä paahdettuja kurpitsansiemeniä. Kurpitsasalaatin kruunaa salaatinkastike, joka valmistuu helposti oliiviöljystä, hunajasta, sitruunan mehusta ja muutamasta perusmausteesta.
Kaipaatko lisää kurpitsareseptejä? Kokeile myös mehukasta kurpitsaleipää ja paahdettua kurpitsakeittoa.
Paahdettu kurpitsasalaatti
2-4:lle
Paahdettu kurpitsa
- 1 (n.800 g) myskikurpitsa
- 2 rkl öljyä
- 1 tl juoksevaa hunajaa
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 mustapippuria
- 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
- Kuumenna uuni (kiertoilma) 200 asteeseen. Suojaa uunipelti leivinpaperilla.
- Halkaise kurpitsa. Poista lusikalla rihmat ja siemenet. Leikkaa kova kuori pois ja paloittele malto.
- Nosta kurpitsan palat pellille ja lisää öljy, hunaja ja mausteet. Asettele palat väljästi ja nosta uuniin.
- Paahda kurpitsat kypsiksi, se vie aikaa noin 30 minuuttia. Riippuen palojen koosta.
- Anna kurpitsan hieman jäähtyä. Sekoita salaatti, kurpitsa, feta ja pinjansiemenet keskenään.
- Ripottele kastiketta salaatin päälle ja nauti.
Salaatti
- 1 rasia tai ruukku mieleistä salaattia
- 100 g fetaa
- 2 rkl pinjansiemeniä
Kastike
- 2 rkl mietoa oliiviöljyä
- 1/2 sitruunan mehu
- 1 rkl juoksevaa hunajaa
- 1 tl roseepippuria
- ripaus suolaa
- Sekoita huoneenlämpöiset raaka-aineet keskenään.
Seuraatko Peggyn pieni punainen keittiön menoa Instagramissa?
Olisi mukava nähdä sielläkin, joten otathan seurantaan.
