Pääsiäisen menu

4,2K

Pääsiäisen keväinen juhlapöytä tarjoaa monta vaihtoehtoja, josta löytyy taatusti jokaiselle jotain. Pääsiäisen menu koostuu herkullisista resepteistä, josta toivon sinun saavan inspiraatioita omaan juhlapöytääsi. Osa on jo klassikoita, osa retron rentoja ja osa uusia raikkaita tuulahduksia.

Ihanaa pääsiäisen odotusta!

Pääsiäisen menu

 

Alkupala

Lohimousse ja saaristolaisleipää

tai

Keväinen parsasalaatti ja minttukastike

***

Pääruoka

Yrteillä maustettu karitsan kare

tai

Sitruuna-rosmariinikana

Valkosipuliperunat

***

Jälkiruoka

Porkkanakakku

tai

Appelsiiniriisi

***

 

Lohimousse ja saaristolaisleipä

 

Tämä ihana klassikko lohimousse saa pelkästä ajatuksesta jo veden kielelle. Kahden kalan lohimousse on kepeää ja suussa sulavaa. Lohimousse maistuu erityisen hyvältä saaristolaisleivään kanssa.

 

 

Keväinen parsasalaatti ja minttukastike

 

Kauniin vihreä parsasalaatti saa seurakseen leikkisän väriset kananmunat, jotka värjätään etikkapunajuuren liemessä. Minttukastike tuo salaatille raikkautta.

Keväinen parsasalaatti ja minttukastike

4:lle

• 500 g parsaa
• 200 g sulatettuja pakasteherneitä
• 1/2 kurkku
• 1 ruukku salaattia
• 1 kevätsipuli varsineen
• 4 kovaksi keitettyä kananmunaa
• etikkapunajuuren lientä

 

1. Napsauta parsan puumainen kanta irti ja huuhtele.
2. Keitä suolalla maustetussa vedessä noin 5 minuuttia. Nosta parsat vedestä, anna jäähtyä ja paloittele.
3. Kuori kovaksi keitetyt kananmunat ja upota ne punajuuriliemeen noin 15 minuutiksi.
4. Nosta kananmunat liemestä, anna pinnan kuivahtaa ja leikkaa pituussuunnassa kahtia.
5. Viipaloi huuhdeltu kurkku ja hienonna kevätsipuli.
6. Asettele kaikki salaatin ainekset kulhoon ja viimeistele kastikkeella.

 

Minttukastike

• 2 rkl valkoviinietikkaa
• 2 rkl vettä
• 1 tl sokeria
• ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä muutama rouhaisu
• 1 ruukku tuoretta minttua

 

1. Kiehauta vesi, valkoviinietikka, sokeri ja mustapippuri kattilassa.
2. Anna liemen jäähtyä. Nypi mintunlehdet ruukusta ja hienonna ne morttelissa.
3. Sekoita minttu ja liemi keskenään.

 

 

Yrteillä maustettu karitsan kare

 

Mehukas karitsan kare on täydellistä juhlaruokaa pääsiäiseen. Yrtit viimeistelevät elämyksen, antaen herkullisen aromin lihalle.

 

Yrteillä maustettu karitsan kare

4:lle

 

• 1 kg karitsan karetta
• 2 yksikyntistä valkosipulia
• 2 rkl karkeaa merisuolaa myllystä
• 2 rkl mustapippuria myllystä
• 1 dl oliiviöljyä
• 4 rosmariinin oksaa
• 1/2 ruukkua tuoretta timjamia
• 1/2 ruukkua tuoretta persiljaa

 

1. Kuori ja hienonna valkosipulit. Hienonna yrtit.
2. Sekoita raaka-aineet keskenään ja hiero seos karitsan kareen lihaosaan.
3. Laita lihat vuokaan ja anna marinoitua jääkaapissa noin 6 tuntia. Kuumenna uuni 250 ºC asteeseen.
4. Paista kuumalla pannulla kareet molemmin puolin, kunnes saavat paistopinnan.
5. Siirrä lihat uunivuokaan. Peitä sillä esillä olevat luut foliolla.
6. Laita vuoka uunin keskitasolle noin 10 minuutiksi.
7. Ota vuoka uunista ja peitä lihat kauttaaltaan foliolla noin 5 minuuttia.
8. Leikkaa paloiksi luiden välistä ja tarjoile.

 

 

Sitruuna-rosmariinikana

 

Sitruuna-rosmariinikana on raikkaan pirteä ja yhtä vallaton kuin kevätaurinko. Vaihtoehto sinulle, joka haluat kepeäitä makuja lautaselle.

 

Maukkaat valkosipuliperunat

 

Valkosipuliperunat ovat meidän perheen kestosuosikki, joka löytyy joka pääsiäisenä juhlapöydästä. Reseptin salaisuus on extramehukkuus, joka tulee esikeittämällä.

 

 

Porkkanakakku

 

Mehevä porkkanakakku maistuu ympäri vuoden, mutta erityisesti pääsiäisen aikaan. Kakun voit tehdä myös piirakan, täytekakun tai kuivakakun muotoon.

 

Appelsiiniriisi

 

Kun olin lapsi, äitini teki joka pääsiäinen appelsiiniriisiä. Se oli suosikkini ja maistui jopa paljon paremmalta kuin suklaamunat. Perinne jatkuu joka vuosi, ihana herkku!

 

Seuraatko jo Peggyn pieni punainen keittiö-Instagramissa? Olisi mukava nähdä sielläkin!