Ihanan täyteläinen labneh on libanonilainen jogurttijuusto, jonka valmistukseen tarvitaan vain muutama raaka-aine. Labneh maistuu tuorejuuston tapaan esimerkiksi paahdetun leivän, lihan, kalan tai jälkiruokien lisukkeeksi. Labneh on todella helppo valmistaa. Se saa samettisen pehmeän koostumuksen, kun jogurtin sekaan lisätään ripaus suolaa ja sen jälkeen seosta valutetaan vähintään kahdeksan tuntia. Ylimääräinen neste poistuu jogurtista ja jäljelle jää täyteläinen ja suhteellisen kepeä tuorejuustomainen herkku. Nimittäin labneh on huomattavasti kevyempi vaihtoehto kuin kaupan valmiit tuorejuustot. Kokeile ja ihastu!
Jogurttijuustosta saa erityisen maistuvampaa kun sen maustaa esim. tuoreilla yrteillä, kuten minttu, timjami tai persilja. Valkosipuli, sitruksen raastettu kuori ja oliiviöljy ovat myös oivallisia labnehnen maustajia. Makuja kannattaa vaihdella sesonkien ja fiiliksen mukaan. Labneh maistuu myös makeiden hedelmien ja marjojen kera. Mansikka, mustikka, persikka, vesimeloni…. vain mielikuvitus rajana.
Vinkki
Kokoa kasviksista, hedelmistä ja paahdetusta leivästä herkkutarjotin. Dipiksi labneh ja sipaisu vaikkapa pahoilaisen hilloa.
Täyteläinen labneh – resepti
- 500 g hyvälaatuista jogurttia
- 1/4 tl suolaa
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 rkl tuoretta hienonnettua minttua
- 1 tl raastettua sitruunankuorta
- Sekoita jogurtti ja suola keskenään. Asettele kulhon päälle siivilä ja vuoraa siivilä sideharsolla.
- Kaada seos sideharsolla siivilän päälle ja sido harso tiukasti kiinni.
- Laita jääkaappiin vähintään kahdeksaksi tunniksi tai yön yli.
- Kuori ja murskaa valkosipuli. Hienonna minttu ja raasta huuhdeltu sitruunan kuori.
- Nosta jogurttijuusto kulhoon ja mausta valkosipulilla, mintulla ja sitruunalla.
- Koristele halutessasi ja tarjoile. Säilytä jääkaapissa.
Seuraatko jo Peggyn pieni punainen keittiö-Instagramissa? Olisi mukava nähdä sielläkin!
Meksikolainen coleslaw