Pasta-pekonisalaatti

Maukas ja ruokaisa pasta-pekonisalaatti maistuu koko perheelle. Valmistus on tosi helppoa ja raaka-aineita voi soveltaa mielensä mukaan. Itse valmistin tämän salaatin reissun päällä ja suurimman ajan vesisateessa sadetakki päällä seisoessani. Etsin kaapeista kaikki jämäaarteet ja siitä syntyi tämä mahtiherkku salaatti! Pasta-pekonisalaattiin upposi pastaa, pekonia, salaattia, maissia, omenaa, tomaattia ja kevätsipulia. Salaatille kyytipojaksi creme fraiche pohjainen kastike, jossa maistui mm. sinappi, valkosipuli ja paprika.

Olemme viettäneet nyt melkein kaksi kuukautta asuntoautossa ympäri Suomea. Ruoanlaitto on totisesti saanut uusia ulottovuuksia aina sen mukaan, mitä kaapeista löytyy. Seuraavaan kauppaan saattaa nimittäin olla kymmeniä kilometrejä ja asuntoauton laitto taas ajokuntoon voi viedä tunteja. Ruokaa olen laittanut suurimmaksi osaksi ulkona ja kyllä se niin on, että ulkoilma saa ruoan maistumaan piirun verran paremmalta.

 

•

Pasta-pekonisalaatti

 

Pasta-pekonisalaatti – resepti 4-6:lle

 

• 150 g pekonia (lihaisa versio)
• 250 g pastaa
• 250 g kirsikkatomaatteja
• 200 g pakastemaissia
• 1 punainen paprika
• 1 hapan omena
• 1 pss salaattia, esim. jääsalaattia tai salaattisekoitusta
• 1/2 dl ruohosipulia/1 dl kevätsipulia varsineen
• tuoretta timjamia

 

1. Paista pekoni rapeaksi pannulla tai grillissä. Leikkaa paistettu pekoni pienemmiksi paloiksi.
2. Keitä pasta ohjeiden mukaan suolavedessä.
3. Lisää 3 minuuttia ennen pastan kypsymistä pakastemaissi sekaan.
4. Kaada keitinvesi pois ja anna pastan jäähtyä.
5. Halkaise paprika, poista siemenet, huuhtele ja leikkaa siivuiksi. Kuori ja kuutioi omena.
6. Huuhtele salaatti ja tomaatit. Taputtele kuivaksi keittiöliinalla. Hienonna sipuli.
7. Sekoita kaikki raaka-aineet keskenään. Lisää lopuksi kastike ja timjamin oksia.

 

Kastike

• 200 g creme fraichea
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 tl sinappia
• 1 tl paprikajauhetta
• suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan

 

1. Kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita kaikki raaka-aineet yhteen ja anna maustua hetki jääkaapissa.

 

 

•

Sataa, sataa ropisee

 

Tänään on satanut täällä Kankaanpään Kuninkaanlähteellä aamusta saakka reippaasti. Ensimmäistä kertaa aamulla tuli syksyinen olo. Rakastan syksyä, mutta nyt tuntuu, että kesä loppuu aivan liian aikaisin. Lasten koulun alkuun ei ole kuin muutama viikko. Mihin tämä kesän kaksi kuukautta oikein katosi?

Syksy tuo tullessaan paljon uutta ja tietenkin arki palaa. Sekin on hyvä, tuttu ja turvallinen. Koti sai keväällä paljon muutoksia remontin ansiosta. Pian ehdin paneutua kotiin ja uuteen elämän vaiheeseen, josta kerron hieman myöhemmin enemmän.

Olisi ihana nähdä myös somessa: Instagram @peggynpienipunainenkeittio, Vielä on kesää ja reissuja jäljellä!

♥ Peggy ♥

 

 

Pppsssstttt…… Jäikö nälkä? Kokeile myös broileri-pastakeittoa.