Pitkään haudutettu palapaisti on meidän perheen perinneruoka joulupöydässä. Jo lapsuudestani asti äiti teki palapaistia jouluksi. Palapaistiperinne on jatkanut matkaa mukanani, siitä asti kun muutin nuorena omilleni. Nykyään teen pitkään haudutettua palapaistia pitkin talvea ja tietenkin se on tärkeä jouluruoka juhlapöydässä. Palapaistin salaisuus on suussa sulava liha, joka saadaan monen tunnin hauduttamisen jälkeen ja maukas maustettu kastike.
Ps. Itse en käytä palapaistikastikkeeseen ollenkaan vehnäjauhoja. Pitkään hauduttaminen vie ylimääräisen nesteen mennessään ja saostaa kastikkeen tuhdiksi.
Pitkään haudutettu palapaisti resepti
- 1 kg naudan paistilihaa
- 25 g voita
- 3 sipulia
- 3 laakerinlehteä
- 6 maustepippuria
- 1/4 tl valkopippuria
- mustapippuria ja suolaa myllystä oman maun mukaan
- 3 rkl tomaattipyrettä
- 1 rk mietoa sinappia
- 6 dl vettä
- 1 lihaliemikuutio
- 3 dl kuohukermaa
- nippu persiljaa
- Ota liha noin tuntia ennen paistoa huoneenlämpöön ja leikkaa kuutioiksi.
- Kuori ja suikaloi sipulit. Kuullota sipulit nokareessa voita ja siirrä pataan.
- Ruskista lihat kolmessa erässä pannulla voissa ja siirrä ne pataan.
- Jokaisen paiston jälkeen lisää pannulle 2 dl vettä ja anna kiehahtaa. Kaada huuhdeliemi pataan.
- Lisää pataan mausteet, tomaattipyre, sinappi ja lihaliemikuutio.
- Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä (150ºC-175ºC) noin 3 tuntia.
- Tarkista maku ja lisää lopuksi kerma. Kuumenna uudelleen, koristele persiljalla ja tarjoile.
Kaipaatko jotain uutta perunalisuketta palapaistin kanssa? Kokeile rapsakoita paahdettuja perunoita!
16 kommentit
Miten täyteläistä talviruokaa! Minulla porisee possun paisti crockpotissa, nyhtölihasta tulee bbq-hampurilaisia huomenna kylään tuleville vieraille. Kaunista loppuvuotta & uuden vuoden odotusta!
Nyt tuli nälkä! Mahtuuko vielä muutama uusi vieras menoon mukaan? :D IHANAA VIIKONLOPPUA!
Hei Peggy, ihanaa seurata blogiasi ja aina tulee vesi kielelle kun lukee ruokapostauksiasi ja näkee kauniit kuvat ! OnkoOnko sinulla käytössäsi Crock-Pot, aivan ehdoton haudutettavien ruokien valmistuksessa <3
Kiitos ilahduttavasta kommentistasi :) Minulla on monta keraamista peruspataa, jossa hauduttelen pataruokani :) Crock-Potista ei ole kokemusta. Ilmeisesti hyvä keittiöapu?
Miten en saa tätä ruokaa haudutettua niin että kastikkeesta tulisi tuhti, mitä teen väärin! Monta kertaa olen tätä jo tehnyt koska maku on todella hyvä mutta ylimääräisiä nesteitä en saa pois.
Monessa reseptissä on vehnäjauhoa, mutta itse en ole käyttänyt, koska uunissa suurin osa nesteestä haihtuu ja liha murenee, tehden tuhdin koostumuksen. Jäin miettimään, onkohan lämpötila liian alhainen ja näin ollen liemi jää liian liruksi.
Jos lämpötilan nosto ei auta, sekoita lopussa pieneen kylmään nestetilkkaan vehnäjauhoja ja suurusta kastike. Toivottavasti tästä oli apua.
Vaikuttaa kiinnostavalta reseptiltä. Mutta. Onko oikeasti tarkoitus jakaa valkopippuri neljään osaan??
Kiitos huomiosta, lisäsin tl mitan. On jäänyt uupumaan.
Kuulostaa hyvältä, aion kokeilla! Mitkä lisukkeet tähän sopisivat parhaiten? Paahdetut perunat tossa olikin vinkattu, onko muita ideoita? Ja millaisia kasviksia?
Pidän itse porkkanalaatikosta ja suolakurkuista palapaistin kanssa.
Moi. Mikä on mieto lämpö mitä käytät siis kolme tuntia? 80? 100? 120? Terkuin, Kokki Kokematon
Hei.
Kiitos viestistäsi, lisäsin lämpötilan reseptiin. 150-175 on oikein hyvä lämpö, uunista riippuen. Kiertoilma 150. Oikein mukavaa joulun odotusta.
Peggy
Tästä tuli todella hyvää ?. Päätin kokeilla vähän erilaista tutun luottoreseptin sijaan ja kannatti. Tosin kermaa laitoin vain puolet ohjeen määrästä, ei olisi tarvinnut edes sitäkään, oli hyvää ilman kermaa kun.
Kiitos tästä ja monesta muusta reseptistä, olen kokeillut jo muutaman sinun resepteistäsi.
Kiitos kommentistasi Maritta ja oikein hyvää joulun odotusta sinulle.
Haloo, tuon tomaattimössöohjeen avulla ei todellakaan tule kunnon palapaistia perinteisessä mielessä, lähinnä italialaisittain tuubnattua jotain. Älkää sekottako perinneruokia edes nimellä kaikenmaailman virityksiin. Hankkikaa vaikka vanhoja keittokirjoja ja lukekaa niistä, kuin joku kuuluu tehdä ja eritelkää jo nimessä kaikenmaailman viritykset.
Hei Markku.
On hienoa, että meillä jokaisella on omat perinteemme ja tapamme. Tämä meillä ja sinulla varmasti myös omasi. Niitä kunnioittaen, hyvää joulun odotusta.