Pitkään haudutettu palapaisti

Pitkään haudutettu palapaisti on meidän perheen perinneruoka joulupöydässä. Jo lapsuudestani asti äiti teki palapaistia jouluksi. Palapaistiperinne on jatkanut matkaa mukanani, siitä asti kun muutin nuorena omilleni. Nykyään teen pitkään haudutettua palapaistia pitkin talvea ja tietenkin se on tärkeä jouluruoka juhlapöydässä. Palapaistin salaisuus on suussa sulava liha, joka saadaan monen tunnin hauduttamisen jälkeen ja maukas maustettu kastike.

 

Ps. Itse en käytä palapaistikastikkeeseen ollenkaan vehnäjauhoja. Pitkään hauduttaminen vie ylimääräisen nesteen mennessään ja saostaa kastikkeen tuhdiksi.

Pitkään haudutettu palapaisti resepti

• 1 kg naudan paistilihaa
• 25 g voita
• 3 sipulia
• 3 laakerinlehteä
• 6 maustepippuria
• 1/4 valkopippuria
• mustapippuria ja suolaa myllystä oman maun mukaan
• 3 rkl tomaattipyrettä
• 1 rk mietoa sinappia
• 6 dl vettä
• 1 lihaliemikuutio
• 3 dl kuohukermaa
• nippu persiljaa

 

1. Ota liha noin tuntia ennen paistoa huoneenlämpöön ja leikkaa kuutioiksi.
2. Kuori ja suikaloi sipulit. Kuullota sipulit nokareessa voita ja siirrä pataan.
3. Ruskista lihat kolmessa erässä pannulla voissa ja siirrä ne pataan.
4. Jokaisen paiston jälkeen lisää pannulle 2 dl vettä ja anna kiehahtaa. Kaada huuhdeliemi pataan.
5. Lisää pataan mausteet, tomaattipyre, sinappi ja lihaliemikuutio.
6. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä noin 3 tuntia.
7. Tarkista maku ja lisää lopuksi kerma. Kuumenna uudelleen, koristele persiljalla ja tarjoile.

 

Kaipaatko jotain uutta perunalisuketta palapaistin kanssa? Kokeile rapsakoita paahdettuja perunoita!