Mehevät ja täynnä makua olevat possupiirakat ovat pieniä lihapiirakoita, joita on ihana herkutella viikonloppuisin välipalana, tarjota vieraille illanistujaisissa tai ottaa piknikille mukaan. Possupiirakat (pork pie) valmistuvat näppärästi uunissa, muffinivuokaa apuna käyttäen ja valmistus on suhteellisen helppoa. Possupiirakat maistuvat niin lämpiminä kuin kylminä, mutta parasta ne ovat suoraan uunista tulleina. Possupiirakat voi myös pakastaa ja ottaa pakkasesta sitä mukaan, kun tekee mieli herkutella. Pitemmittä puheitta toivotan ihan parasta piirakkapäivää!
Possupiirakat (pork pie)
Possupiirakat ovat tulleet meidän perheeseen Walesin tikrun myötä. Tikrun perheessä vietettiin kerran viikossa ihan omaa piirakkapäivää. Olen sitten jatkanut Tikrun iloksi samaa tuttua piirakkaperinnettä myös täällä Suomessa, joskin piirakkapäivää vietetään meillä harvemmin. Iso-Britannia on aika mahdotonta piirakka- kansaa, etten toista tiedä. Kauppaan astuessaan piirakoita vilisee silmissä ihan mieletön määrä. Makuvariaatioita löytyy loputtomiin. Pork pie on yksi klassikkoista ja sitä on itsekin tullut syötyä yksi sun toinenkin piirakka mokoma. Mehevä piirakka rakastaa lisukkeeksi kastikkeita ja HP-kastike onkin tuttu näky piirakan kyljessä. Innokkaimmat tekevät piirakan päälle reiän ja kaatavat kastikkeen suoraan piirakan sisään.
Pork pie on helppo maustaa oman maun mukaan. Itse laitan yleensä sinappia, sipulia, suolaa, mustapippuria….. no siis kurkkaa reseptistä. Maustekastikkeet antaa kivaa potkua ja lisämehevyyttä possun jauhelihalle. Jos haluat makuun tulisuutta, kokeile chilikastiketta. Laita kuitenkin hellästi, ettei lihan oma maku katoa.
Psstttt…. Kuvan piirakat jäi inan liian pehmeiksi taikinastaan, kun perhe ei kertakaikkisesti malttanut odottaa pitkään odotettua piirakkapäivää, joten maltti olis valttia.
Possupiirakat (pork pie)
Taikina 12 kpl muffinivuoka
- 6 dl vehnäjauhoja
- 150 g jääkaapin kylmää voita
- 2 tl suolaa
- 2 dl kylmää vettä
- 1 kpl kananmuna piirakan voiteluun
- Mittaa jauhot ja suola kulhoon, sekoita.
- Nypi voi jauhojen joukkoon, niin että tulee tasainen muruseos.
- Kaada kylmä vesi joukkoon ja sekoita reilusti, kunnes taikina irtoaa käsistä.
- Peitä taikina kelmulla ja nosta jääkaappiin 30 minuutiksi.
- Valmista sillä aikaa possutäyte.
- Kauli taikinasta ohut levy.
- Painele pyöreällä muotilla 12 kpl isoa ja 12 kpl pienempää taikinaympyrää.
- Nosta isot taikinaympyrät muffinivuokaan, niin että taikina tulee reunoilta yli.
- Annostele täyte ja nosta pienemmät taikinaympyrät täytteen päälle.
- Rypytä reunoja, jotta taikinat tiivistyvät toisiinsa kiinni. Voitele kananmunalla.
- Nosta uunin keskitasolle 200 asteeseen n. 30 minuutiksi. Kunnes väri on kaunis.
- Nosta piirakat muffinivuoasta varoen leivinpaperilla suojatun pellin päälle.
- Vitele piirakoiden reunat kananmunalla ja nosta piirakat takaisin uuniin.
- Paista uunissa noin 15 minuuttia, kunnes reunat saavat väriä.
Possupiirakka täyte
- 800 g porsaan jauhelihaa
- 1 kpl sipuli
- 1 rkl sinappia
- 2 rkl HP-kastiketta
- 1/2 tl mustapippuria
- 1 tl paprikajauhetta
- 1 tl suolaa
- 1 rkl tuoretta persiljaa
- Kuori ja silppua sipuli. Hienonna persilja.
- Sekoita kaikki aineet keskenään ja täytä.
Löydät täältä lisää brittiherkkuja!
