Quiche Lorraine on ruokaisa ranskalainen klassikkopiiras eli piirakka, jossa on paljon pekonia ja nykyisin myös runsaasti juustoa. Quiche Lorraine sopii juhlapöydän suolaisiin herkkuihin ja se maistuu lämpimänä tai kylmänä. Voit tarjota piirakan raikkaan vihersalaatin kanssa tai ihan sellaisenaan. Alkuperäiseen reseptiin ei kuulunut juusto, mutta piirakka on muuttunut vuosien varrella ja saanut monia erilaisia makuja täytteeksi.
Quiche Alsacienne on samankaltainen piirakka kuin Quiche Lorraine, mutta sisältää lisäksi sipulia. Monesti huomaa molempien piirakoiden kutsuttavan samalla nimellä eli Quiche Lorraine. Piirakka hurmaa maullaan, joten nimestä viis ja nyt nautiskelemaan pala piirakkaa.
Ohje noin 8- 10 hengelle. Piirakkavuoka kokoa 24-26 cm.
Taikina
150 g voita
4 dl vehnäjauhoja
1/4 suolaa
1 muna
1/4 dl kylmää vettä
Voitele vuoka valmiiksi. Siiviloi jauhot seka suola kulhoon, näin saat niistä kuohkean pohjan taikinalle. Tee jauhojen keskelle kuoppa, jonne kaada vesi sekä muna. Sekoita nopeasti kaikki keskenään ja lisää vielä jääkaappikylmän voin palat joukkoon. Nypi voi taikinaan, älä vaivaa. Painele taikina käsin vuokaan. Pistele haarukalla pohja ja laita se jääkaappiin 10 minuutiksi. Esityöstä täytettä silla aikaa. Laita pohja uuniin ja paista 180 asteessa noin 5 minuuttia. Ota uunista pois ja täytä.
Täyte
140 g pekonia pieninä suikaleina
1 purjo suikaleina (n.5 dl)
1 sipuli hienonnettuna
200 g juustoraastetta (Gruyère)
3 munaa
2 dl ruokakermaa
2 dl ranskankermaa
1/2 tl suolaa
1/4 tl muskottipähkinää
1/2 tl mustapippuria myllystä
1/2 dl hienonnettua persiljaa
Paista pekoni. Halkaise, pese, kuivaa ja suikaloi purjo pieniksi suikaleiksi. Paista pannulla öljyssä purjo sekä sipuli, kunnes ne pehmenee hieman. Laita pekoni ja sipulit piirakan pohjalle. Yhdistä ranskankerma, kerma, munat, mausteet ja persilja. Kaada kermaseos piirakan päälle sekä juustoraasteet pinnalle. Paista uunissa alatasolla (keskitasolla, jos kiertoilmauuni) 180 asteessa noin 30 minuuttia.
Essu naulaan, blogiringin kesäkekkereille ja yksi pala pizzaa
Näyttää herkulliselta! Minä kuulun tähän tietämättömän joukkoon, joka on laittanut sipulia piirakkaansa ja silti kutsunut sitä Quiche Lorraineksi. Aina vaan sitä viisastuu 😉
Kiitos 🙂 Minusta tuntuu, että melkeinpä jokainen kutsuu sipuliversiota samalla nimellä. Laitoin kuitenkin otsikkoon molemmat nimitykset, ettei sitten tule ihmettelyjä 😉 Minäkin kutsun sitä kotoisasti Quiche Lorraneksi.