Red Velvet on upean värinen, ihanan mehevä ja niin suussa sulava kakku, että koostumus maistuu sametilta. Eipä siis ihme, miksi kakku on alunperin nimetty punaiseksi sametiksi. Red Velvet hurmaa taatusti jokaisen, joka kakkua maistaa. En ole koskaa syönyt näin hyvää kakkua ja uskokaa pois, olen aika monia kakkuja elämässäni maistunut.
Mitä punaisempi kakku, sen kauniimpi se on! Monessa reseptissä kaunis punainen väri saadaan elintarvikeväristä. Nyt kuitenkin käytetään luonnon omia värejä, punajuuria! Punajuurista tehdään upean värinen punainen mehu kakulle. Jos et omista mehulinkoa, tee kuin minä ja käytä tehosekoitinta tai blenderiä punajuurimehun tekoon. Kakussa punajuuren makua ei edes huomaa, mutta kauniin värin kylläkin. Täyte kakkuun tehdään yleensä tuorejuustosta, voista, tomusokerista ja mausteista. Rakastan vuohenjuustoa ja sen makua, niinpä Red Velvet-kakkuni sai myös vuohenjuustoa täytteeseen. Alkuperäinen resepti löytyy Dulce Delight-sivuilta.
Valmista punajuurimehu.
-Tee mehu mehulingossa tai tee mehu tehosekoittimessa/blenderissä
-Pese punajuuret, poista punajuurista kannat ja pilko pieniksi paloiksi.
Huom. Jos teet mehun tehosekoittimessä/blenderissä, käytä punajuurien kanssa 5 dl vettä ja kaada pilkotut punajuuret sekaan, sekoita kunnes neste muuttuu samettiseksi mehuksi.
-Siiviloi lopuksi mehu tekotavasta riippumatta ja siirrä pieneen kattilaan. Kiehuta mehu kasaan miedolla lämmöllä, kunnes sinulla on noin 2 dl punajuurimehua. Siivilöi vielä uudelleen ja anna jäähtyä. Lisää jäähtyneeseen mehuun etikka ja sitruuna.
Kakkupohja
Kakkuvuoka 20 cm
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
2 rkl luonnon kaakaojauhetta (kunnon kaakaojauhetta)
2 dl punajuurimehua (noin 6 punajuurta)
1 tl riisietikkaa/viinietikkaa
1 rlk sitruunanmehua
100 g voita
2 1/5 dl sokeria
2 munaa
1 tl vaniljasokeria tai uutetta
1 1/5 dl piimää
Kakkuvuoka
voita ja vehnäjauhoja
Voitele vuoka ja jauhota valmiiksi. Sekoita jauho, suola, leivinjauho ja kaakaojauhe kulhossa. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen, voimakkaasti vatkaten. Lisää vanilja joukkoon ja piimä. Sekoita vain muutama kerta, jottei taikina juoksetu. Lisää kuivat-aineet joukkoon, sekoita uudelleen. Lisää punajuurimehu ja sekoita lopuksi kaikki tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia, voit kokeile tikulla taikinan onnistumista. Jos taikinaa tulee tikkuun, se ei ole vielä valmista. Ota kakku uunista ja anna hieman jäähtyä.
Leikkaa kakkuun kolme kerrosta, täytä ja koristele marjoilla.
Täyte
120 g maustamatonta tuorejuustoa
120 g pehmeää vuohenjuustoa
50 g pehmeää voita
1 tl vaniljasokeria tai uutetta
4 1/2 dl tomusokeria
Sekoita kaikki keskenään, niin että täyte on kauniin tasaista. Täytä ja koristele.
P.s. Jos käytät vaniljauutetta, muista että täytteestä tulee löysempää. Silloin voit lisätä tomusokeria hieman enemmän.
Koristele
Marjoilla, sesongin mukaan.
HERKUTTELE, pala punaista unelmaa ja ihastu!
15 kommentit
Ihanan kakku! Mulla on tämä kokeilematta vielä, pitäisi ehdottomasti tehdä joku kerta. Mahtava idea käyttää lisäaineiden sijaan luonnon omia värejä! :)
Maku oli niin ihana, että viikonloppuna taitaa tulla uusi taikina ja uudet kujeet :) Punajuurista sai upean värin!
Oi mikä ihanuus! Minulla on ollut myös red velvet-kakku jo monta kuukautta kokeiltavien listalla, mutta homma ei ole oikein edennyt. Hyvä vinkki tuo punajuuri. :)
Kokeile ihmeessä :) Et varmasti pety! Meidän perhe ihastui kertaheitolla.
Huikean ihanan näköinen kakku, ihan täydellinen! ♥
Kiitos Eija! Maku oli suussa sulava ja tästä tuli ihan lemppari. Harmi kun suomessa talvella on niin vähän tuoreita marjoja saatavilla. Olisi talven juhliin juuri sopiva kakku.
Ihanalta näyttää! Väri on kyllä todella upea, ja luonnon omalla värjätty kuulostaa vähän herkullisemmaltakin kuin elintarvikevärjätty.
Tämäkin herkku on tehtävien listalla vaan koska sitä aikaa saataisi enemmän??
Kiitos <3 Me tarvitaan varmasti samalainen kello, joka antaisi muutaman lisätunnin päivään :D Meinaan kokeilla punajuurta tästä lähin enämmän, siitä saa upean värin!
Meillä taikinasta tuli selvästi löysempää kuin videossa ja paistettuna kakusta tuli todella tiivis ja paistettuna värikin oli enemmän ruskea kuin kirkkaan punainen. Teimme tarkasti ohjeen mukaan, paitsi voi korvattiin Oivariinilla ja maitotuotteet olivat vähälaktoosisia. Mikähän meni vikaan?
Hmmm. Ei tule mitään muuta mieleen kuin punajuurien oma sävy. Punajuurissa saattaa olla hieman eroja, jotkut on tummempia, mutta silti se ei selitä myöskään löysempää koostumusta. Itselläni onnistui oikein hyvin. Pitää tarkistaa reseptin käännös. Maistuiko kakku hyvältä? Oliko se ok?
Kiitos vastauksesta! Maku oli ok, ongelma oli lähinnä koostumuksessa (tiivis ja kostea). Liekö jäänyt hieman raa-aksi, kun taikina oli löysempää kuin piti. En ole red velvetiä aikaisemmin maistanut, mutta olettaisin että ei mennyt ihan nappiin tällä kertaa. Joutunee yrittämään uudelleen joskus toiste ja pitää kiinnittää huomiota punajuurien väriin yms. sitten. :) Nyt kun ajattelen tarkemmin, punajuurireduktio ei ollut mitenkään kirkkaan väristä
Minunkin Red Velvet-kakku on hieman kosteampi ja tiiviimpi, kuin esimerkiksi tavallinen täytekakunpohja ja niin kuuluukin, kuitenkin siinä pitäisi ilmavuuttakin löytyä :) Kypsä kakku on myös hieman vaaleampi kuin raaka. Alkoi oikein mietityttämään, miksi kakku ei ollut sellainen kuin piti. Toivottavasti seuraavalla kerralla onnistuu!
Hei! Meneeköhän kakku ihan läskiksi, jos jätän voin pois? Eli jos teen perus muna-sokerivaahdon ja lisään siihen kuivat aineet sekä punajuuriliemen…? Maito on hieman hankala asia meillä, ja margariiniakaan en haluaisi käyttää. Öljyllä olen korvannut voin, mutta vaahdotuksissa on se ongelma.
…kääk, siinä olikin myös piimää! Nyt tais mennä uudelleenkehittelyksi mulla tämä kakku… o-ou.
Jos haluat kakkuun pelkän värin etkä samalaista makua kuin Red Velvet kakussa, luulisin että voit tehdä sen sokerikakkupohjaan. Lisää vain taikinaan enemmän vehnäjauhoja, koska muuten koostumus jää aivan liian löysäksi. Itse en ole kokeillut, mutta ajatus mielestäni toimisi :)
Kommentointi on suljettu.