Ylioppilasjuhlat ja ylioppilaskakku

Ylioppilasjuhlat kolkuttelee jo oven takana. Juhlamenu on ajatuksissani valmiina, samoin kuin makeat tarjottavat. Alkumaljaksi juhlijat pääsevät skolaamaan kepeän kesäistä kuohuvaa. Ruokana juhlaväki saa lämmintä kana-kookoskeittoa, erilaisia leipiä ja tuorejuustolevitteitä. Ylioppilaskakuksi olen suunnitellut tekeväni tuorejuustokuorrutteella ja valkosuklaa ganachella olevan marjatäytekakun. Kokeilin kakun tekemistä jo varmuudeksi varmuudeksi, ettei itse leivontapäivänä tulisi suurempia mutkia matkaan. Ylioppilaskakun lisäksi kahvipöytään tulee perheemme juhlaperinteiden mukaan marenkia, pikkuleipiä ja kuivakakkua. Paljon hyviä ajatuksia ja niin vähän aikaa eli ihan pyörteissä ollaan!

Paljon on tullut juhlia järjestettyä, mutta itse järjestettävät ylioppilasjuhlat ovat minulle ihka ensimmäiset. Listasin itselleni ylioppilasmuistion, toivottavasti kaikki tarvittava on nyt listalla. Onneksi äiti ja sisko tsemppaavat minua ja lisävinkit sekä ideat ovat tervetulleita, joten vinkki vink!

Ylioppilasmuistio

• Varaa juhlapaikka
• Lähetä kutsu
• Juhlavaatteet
• valokuvaus
• Äidin lyyra
• Pese ja silitä pöytäliinat.
• Hanki pöytäkoristeet ja kukat
• Varaa tarvittava määrä astioita ja laseja
• Etsi kodin suurimmat kattilat uunivuoat ym. ja tarvittaessa lämpölevy
• Hanki alkumaljat ja juomat
• Tilaa tai tee ruoka ja kahvipöydän tarjottavat
• Pyydä tarvittaessa lisäapua keittiöön
• Asettele tyhjät maljakot valmiiksi pöydille.
• Laita siisti roskis esille, näin vieraat voivat itse ottaa kukat esille ja laittaa roskat roskiin.
• Pidä tunnelma leppoisana ja nauti ylioppilasjuhlien pyörteissä.

Ylioppilasjuhlat ja ylioppilaskakku

Ylioppilaskakku kannattaa tehdä tai tilata juhlijansa tyylin ja maun mukaan. Meidän ylioppilas halusi väriä, iloa, tyyliä ja söpöä ulkonäköä kakkuunsa. Tälläinen siitä lopulta tuli, tosin tämä oli koekakku ja paljon voi vielä ennen H-hetkeä tapahtua.

Koekakun kakkupohjan tein pitkästä aikaa tavalliseen 4 munan sokerikakkupohjaan. Kuorrutteeksi käytin niin ikään luottoreseptiäni kreemiä, johon tulee tuorejuusto-voi-tomusokeritäyttettä. Tuorejuusta antaa mukavaa raikkautta makuun. Päälisen kruunasi vielä valkoinen ganache, marenki, vadelmat ja strösselit.

Täytekakku

4 pientä kananmunan pohjalla (Vuoka: Leveys 16 cm ja korkeus 13 cm )

• 125 g valkosuklaata
• 150 g hyvin pehmeää voita
• 2 tl vaniljasokeria
• 125 g maustamatonta tuorejuustoa
• 5 dl tomusokeria
• pieni pisara vihreää elintarvikeväriä

1. Sulata suklaa ja jäähdytä hyvin. Vaahdota sillä aikaa voi vaaleaksi vaahdoksi.
2. Sekoita vaahtoon vaniljasokeri ja suklaasula.
3. Lisää tuorejuusto hyvin vatkaten. Lisää hiljalleen tomusokeria pienissä erissä.
4. Vatkaa kunnes kreemi on tasaista. Viimeistele lopuksi elintarvikevärillä hyvin sekoittaen.
5. Kuorruta kakku kreemillä kauttaaltaan. Laita jääkaappiin kylmettymään.

Ganache

• 200 g valkoisia candy melts nappeja hienonnettuna
• 1 rk kiehuvaa vettä

1. Hienonna veitsellä candy meltsit pienemmiksi.
2. Yhdistä meltsit kiehuvan veden kanssa ja sekoita tasaiseksi sulaksi.
3. Valuta lusikalla kuorrute tasaisesti pitkin kakun reunoja, lopuksi päälinen.
4. Nosta hetkeksi vielä jääkaappiin ja koristele lopuksi.