Katkarapusalaatti

Minun on jo muutaman viikon tehnyt mieli katkarapuja, mutta…. Joka kerta kaupasta kotio päästyäni muistan, että ne katkaravut unohtuivat. Jopa sinä päivänä, kun erikseen lähdin hakemaan niitä. Kaksi perheen vilperiä sekoittivat kaupassa niin ajatukset, että lopulta tultiin kotiin jäätelöiden kera. Nyt kun vihdoin sain pussillisen katkarapuja keittiöön asti, pää löi tyhjää. Onneksi katkarapusalaatti on aina varma valinta. Raaka-aineeksi sopii niin hedelmät kuin perusalaattiaineet, valmistus on helppoa ja maku, ihanan raikas.

Katkarapusalaatti on sen verran ruokaisa, ettei kyytipojaksi kaipaa paljon muuta. Vihdoinkin katkishimo on hetkeksi taltutettu ja vahingosta viisastuttu. Uusi katkarapupussi odottaa pakkasessa, seuraavaa kertaa varten.

Katkarapusalaatti (2-4 annosta)

250 g kuorittuja jättikatkarapuja (sulatettuna)
3 kovaksi keitettyä kananmunaa
3 mangoa
2 avokadoa
2 kevätsipulia varsineen
100 g kirsikkatomaatteja
ruukku salaattia
1 sitruuna
1 rkl hunajaa
1 rkl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan

Purista sitruunan mehu kulhoon. Lisää joukkoon hunaja, mustapippuri, suola ja öljy.
Keitä kananmunat suht kovaksi. Jäähdytä, kuori ja puolita kananmunat.
Pese ja kuivaa tomaatit. Leikkaa kevätsipuli ohuiksi renkaiksi. Pese ja kuivaa salaatti.
Kuori mango ja leikkaa molemmilta puolilta kiveä hedelmänliha irti. Siivuta mangon palat.
Puolita avokado, poista kivi ja ota lusikalla liha irti. Paloittele avokado pienemmäksi.
Laita mangon-ja avokadon viipaleet sitruunakastikkeeseen. Kääntele varoen.
Lado astiaan kaikki salaatin raaka-aineet ja tarjoile.