En ole montaa kertaa elämässäni mykistynyt niin paljon onnesta tai ilosta, syödessäni kakkupalaa taikka leivoksesta, mutta nyt olen! Tahmea toffeepala eli brittilaisittäin sticky toffee pudding on ollut Walesin tiikerin jälkkäritoiveena jo tovin, mutta aina se on jäänyt jostain syystä tekemättä. Raskaan viikon jälkeen ajattelin vihdoinkin yllättää Tikruseni. Etsin kaappien uumenista Walesin tädiltä saadun vanhan reseptin esiin ja ei muuta kuin sticky toffee puddingin tekoon. Tahmeat toffeepalat valmistuvat yllättävän helposti, vaikka ensin reseptiäni luettuani luulin muuta.
Tahmeiden toffeepalojen salaisuus on ihanan kuohkea leivospohja ja taatelit. Kaiken kruunaa tahmea tofffee-kastike, jota saa olla paljon eli more is more. Voita, sokeria ja kermaa ei myöskään säästellä. Ihmekös tuo, mistä toffeepalat saa syntisen makunsa.
Tämä herkku tarjoiltiin lämpimänä kylmän jäätelön ja tuoreiden marjojen kera. Walesin tiikeri, olihan se nyt onnessaan ja luulenpa, että Tikru taisi ajatuksissaan kirmata siellä Walesin nummillakin hetken aikaa.
Taikina (pieni uunivuoka)
175 g taateleita
1 tl soodaa
3 dl vettä
75 g voita
2 1/2 dl sokeria
2 huoneenlämpöistä kananmunaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
Hienonna taatelit. Laita taatelit, sooda ja vesi kattilaan. Kiehauta nopeasti koko ajan sekoittaen.
Anna taatelimassan jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään.
Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmunat vaahtoon yksitellen, koko ajan vatkaten.
Ripottele jauhoseos siivilän läpi kepeästi sekoittaen.
Lisää taatelimassa joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi.
Kaada taikina leivinpaperilla vuoratun uunivuoan päälle.
Kypsennä uunissa 180 asteessa noin puolituntia.
Kuorrutus
4 dl muscovado sokeria
100 g voita
1 1/2 dl kuohukermaa
1 vaniljatanko
Mittaa sokeri, voi ja kerma teflonpannuun. Halkaisen vaniljatanko ja lisää mukaan seokseen.
Kuumenna pannu keskilämmölle/kuumalle, puuhaarukalla koko ajan sekoittaen.
Jatka kastikkeen sekoittelua, kunnes koostumus saostuu paksuhkoksi.
Poista vaniljatanko kastikkeesta. Kaada kastike kypsän leivostaikinan päälle.
Nosta uunivuoka vielä uuniin viideksi minuutiksi.
Anna toffeelevyn jäähtyä hetken. Leikkaa veitsellä levystä pieniä sopivia paloja.
Tarjoile jäätelön ja marjojen kera.
Oon jostain muualtakin tästä lukenut ja voihan slurpsis sentään. Ihanan tahmaista.
Tahmaista ja makiaa, mahan ja sormien täydeltä!
näyttää hyvältä, mutta tyssäs tuohon taateli sanaan 🙂 en pysty, kun en yksinkertaisesti saa mitään missä taatelia, alas kurkusta 😉 Ehdotusia voiko sen korvata jollain muulla???
No voihan taatelit! Taateli ei sinänsä tässä maistu minun suuhuni ollenkaan 😉 Antaa sen mehevyyden. Kokeileppa kuivattua viikinaa, sekin voisi toimia mainiosti 😀
SIIS VIIKUNAA 😀
Oijoi, tätä minunkin on pitänyt tehdä moneen kertaan, mutta aina jäänyt. Ihan pakko nyt kyllä pistää toimeksi.
Ihan samalaisesti oli minullakin ja nyt olen jo ihan koukussa koko herkkuun.
eihän näitä voi olla rakastamatta! upean värinen toffeekastike sulla <3
Kiitos <3 Värin salaisuus oli täysin sokerin ansiota. Meikäläinen vain vähän hämmenteli ja se oli siinä 🙂
We´ll bring you some figgy pudding, we´ll bring you some figgy pudding… Tästakö ne laulaa?
ja sitä paitsi se oli että so bring us some figgy pudding! …we won't stop until we get some…
Se on taas toinen herkku, jota tehdään usein joulun aikoihin. Hassua sinänsä, vaikka nimessä on sana figgy, nykyään moni ei käytä viikunaa siinä. Alkomahoolia kylläkin moni lirauttaa sekaan 😀
Nam, herkkulakossa ei saisi tällaisia kuvia katsella. <3
-Heidi
Realiteetit on tainnut minulta unohtua jo aikoja sitten. En minäkään saisi, saatika syödä. Vyötärön koko alkaa jo paukkumaan………. mutta <3
Voiko muscovadosokerin korvata jollakin muulla?
Facebookin leivontaryhmässä oli joku tehnyt fariinisokerista ja kuulemma oli onnistunut hyvin. Sillä siis vinkkaisin korvattavaksi 🙂
Ite tein toffeekastikkeen fariinisokeriin ja hyvältä maistui. Ei voi mennä kovin pahasti pieleen, jos kastikkeeseen tulee kermaa, voita ja sokeria 😉
Kiitos, kun kommentoit. Nyt tietää suositella fariinistakin tehtäväksi 🙂
Sticky sweet.. oi vitsit, tätä tarvis kyllä kokeilla, vaikken yleensä makeita leivokaan. Syön kyllä, mutten jotenkaan osaa makeita tehdä – ehkä se on se itsesuojeluvaisto, joka estää makeiden leipomisen.
Tämä on ihan superhyvää. Kokeile ihmeessä, pieni herkkuhetki ei ole pahasta 🙂