Bataattilaatikko on ihana suolaisen makea laatikkoruoka, joka sopii hyvin joulupöytään sekä viileiden päivien lämmittäjäksi. Bataattilaatikko (maidoton, munaton) valmistuu näpsäkästi ja raaka-aineetkin löytyvät yleensä jokaisen kaupan tarjonnasta. Bataatit keitetään, soseutetaan ja maustetaan. Soseutuksen jälkeen bataatti saa muhia uunissa itsekseen noin tunnin verran. Bataattilaatikon makua saa helposti muunneltua mausteilla eli omien tottumuksten mukaan. Jouluista fiilistä bataattilaatikkoon saa käyttämällä esim. kanelia, inkivääriä tai muskottipähkinää. Bataattilaatikko on todella maistuva ja sopii monen ruoan lisukkeeksi.
Käytin bataattilaatikon valmistuksessa bataatin keitinvettä, joka antoi koostumukseen notkeutta ja lisämakeutta. Voin korvasi maidottomalla margariinilla, joka sopii hyvin ruoanlaittoon. Koostumus ei kananmunaa kaivannut ja bataattilaatikko oli oikein tasapainoinen laatikkoruoka munattomana ja maidottomana. Jos haluat tehdä bataattilaatikosta gluteenittoman, jätä korppujauhot pois tai korvata ne gluteenittomalla korppujauholla.
Meidän perheessä ollaan innostuttu bataattiruokien kirjosta. Bataattiranut, puolikkaat uunibataatit, bataatti-broilerikeitto….. niin hyvää! Täältä löytyy lisää bataattireseptejä, jos innostuit myös bataatista minun laillani.
Bataattilaatikko (maidoton, munaton)
- 1 1/2 kg (n.2 kpl) bataattia kuorittuna
- 1 l vettä + suolaa
- 20 g maidoton margariini
- 1 1/2 dl bataatin keitinlientä
- 1/2 dl siirappia
- 1/2 tl kanelia
- 1/4 tl muskottipähkinää
- 1/2- 1 tl suolaa (oman maun mukaan)
- 1-2 rkl korppujauhoja
Uunivuoan voiteluun maidoton margariini
- Kuori bataatit. Leikkaa paloiksi ja keitä suolavedessä kypsiksi.
- Ota keitinvettä 1 1/2 dl talteen ja kaada loput vedet kattilasta pois.
- Soseuta bataatit esim. haarukalla tai nuijalla. Lisää keitinvesi, siirappi, margariini ja mausteet.
- Kaada voideltuun uunivuokaan. Ripottele korppujauhot päälle ja muutama margariininokare.
- Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin tunti, kunnes pinta saa kauniin värin.
