Aasialainen kurkkusalaatti

1,5K

Aasialainen kurkkusalaatti on ihanan raikas lisuke, josta löytyy myös mukavasti lempeää potkua. Kurkkusalaattiin tulee mm. kevätsipulia, korianteria, mietoa punaista chiliä ja aasialaistyyppinen salaatinkastike. Kastike onkin tämän reseptin SE juttu, joka viimeistelee herkulliset maut.

Aasialainen kurkkusalaattu sopii tietenkin aasialaisen ruoan kaveriksi, kuten vaikkapa bao bun teriakypossun täytteeksi. Se on myös mainio lisuke kalalle! Kokeile oman makusi mukaan.

Aasialainen kurkkusalaatti

• 1 kurkku
• 1 tl suolaa
• 1 kevätsipuli
• 1/2 ruukku tuoretta korianteria
• 1/2 mieton punainen chili

1. Viipaloi kurkku. Siirrä kurkut kulhoon ja sekoita suola sekaan. Nosta jääkaappiin.
2. Hienonna kevätsipuli, korianteri ja chili. Huuhtele kurkut siivilä alla ja taputtele kuivaksi.
3. Sekoita kaikki muut raaka-aineet joukkoon sekä salaatinkastike. Anna maustua puoli tuntia ja nauti.

Salaatinkastike

• 1 valkosipulinkynsi
• 1 tl inkivääriä
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl seesamiöljyä
• 1 rkl riisiviinietikkaa
• 2 tl sokeria
• 1 rkl seesaminsiemeniä

1. Kuori ja raasta valkosipuli ja inkivääri. Sekoita lopuksi kaikki raaka-aineet keskenään.

Kaipaatko lisää raikkaita lisukkeita? Kokeile myös marinoituja kesäkurpitsaviipaleita!

Joko seuraat Peggyn pieni punainen keittiö Instagramissa