Maistuva joulukinkun kastike valmistuu kinkun omaa paistolientä käyttäen. Kinkun kastikkeesta saa erityisen hyvää, kun siihen lisätään loraus sherryä, kermaa ja sinappia. Viikunahillo antaa kinkun kastikkeelle hyvää makeutta ja taittaa paistoliemen suolaisuutta. Muista siis kinkkua paistaessa säästää siitä tullutta paistolientä kastikkeen tekoon.
Maistuva joulukinkun kastike
- 4 dl kinkun paistolientä (jos liian suolaista, laimenna vedellä)
- 2 rkl sherryä
- 1/2 dl vehnäjauhoa
- 2 rkl viikunahilloa
- 2 rkl sinappia
- ripaus mustapippuria myllystä
- 1 dl kuohukermaa
- Anna kinkun paistoliemen viilentyä jääkaapissa ja poista pinnalle syntynyt rasva pois.
- Mittaa viileä paistoliemi, sherry ja vehnäjauho kattilaan. Kuumenna neste koko ajan sekoittaen.
- Kun kastike sakenee lisää hillo, sinappi ja mustapippuri. Sekoita ja lisää lopuksi kerma.
- Anna kastikkeen uudelleen kuumentua. Tarjoile kinkun kaverina.
Seuraatko jo Peggyn pieni punainen keittiö-Instagramissa? Olisi mukava nähdä sielläkin!
Kinkun paistaminen ja kuorrutus