Maukas hirvikeitto

Tämä hirveen hyvä hirvikeitto saa makunsa herkullisista kotimaisista sadonkorjuun raaka-aineista ja tietenkin siitä hirvestä.  Hirvikeitto myös kylpee ihanan syksyisissä väreissä trenditietoisena tietenkin. Kiitos siitä kuuluu punajuurelle, porkkanalle ja kanttarelleille. Kaiken kruunaa tuoreet yrtit ja katajanmarjan hentoinen sävy.

Hirveen hyvä tai siis tämä maukas hirvikeitto on pöydässä ihan ilo silmälle, jos siis pitää punaisesta väristä yhtä paljon kuin minä. Makua ja hyvää tekstuuria löytyy kivasti, kun leikkaa kasvikset hieman eri tyylillä esim. porkkanat paloiksi ja punajuuri suikaleiksi. Parahin sääntö kuitenkin on, että kaikki kasvikset muodosta huolimatta olisivat kutakuinkin samaa kokoa, jotta keitto kypsyy tasaisesti.

Hirvikeitto on täyteläisen makuista, terveellistä ja kevyttä. Hirvikeittoa kannattaa tehdä heti iso kattilallinen, jotta sitä saa kauhoa seuraavanakin päivänä. Itse söimme keittoa ihan arkena, mutta tämä keitto sopii mielestäni ihan juhlapöydän tarjottaviinkin, vaikka alkukeitoksi. Mausteilla saa keittoon lisäpotkua ja niitä kannattaa laittaa oman maun mukaan. Katajanmarjat antaa hirvikeittoon kivaa makua, niinkuin riistaruoalle yleensäkin, joten vink, vink.

Ai mistäkö sitä hirveä sitten saa? Itse löysin tuoretta hirvenlihaa lähikauppani lihatiskiltä ja aika hyvään hintaan.  Kannattaa siis ehdottomasti kysellä omalta kauppiaalta, milloinkas sitä hirveen hyvää hirveä oikein tulee…..

Maukas hirvikeitto – resepti

 

 

• 400 g hirven jauhelihaa
• 10 g voita
• 1 sipuli
• tuoretta timjamia
• tuoretta rosmariinia
• suolaa ja mustapippuria
• 2 l vettä
• 1 kasvisliemikuutio
• 500 g punakaalia
• 4 punajuurta
• 4 porkkanaa
• 1 keltasipulia
• 1 laakerinlehti
• 2 katajanmarjaa
• 2 maustepippuria
• Mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla oman maun mukaan
• 100 g kanttarellejä

 

1. Suikaloi pesty punakaali. Kuori ja pilko porkkanat pieniksi paloiksi.
2. Kuori punajuuret ja leikkaa reiluiksi suikaleiksi. Kuori ja leikkaa sipuli 6 osaan.
3. Murskaa katajanmarjat. Mittaa vesi, kasvisliemi ja marjat kattilaan, kiehauta.
4. Lisää punakaali kattilaan ja anna kypsentyä noin 10 minuuttia keskilämmöllä.
5. Ruskista hirvenliha pannulla voissa. Lisää sipulit, yrtit, suola ja mustapippuri.
6. Kääntele hetki, kunnes sipuli pehmentyy ja yrtit alkavat tuoksua.
7. Lisää loput kasvikset, mausteet ja hirvenliha kattilaan. Anna kasvisten kypsyä.
8. Esipaista puhdistetut kantarellit kuivalla pannulla.
9. Lisää nokare voita ja paista pintaan kaunis väri.
10. Annostele keitto kulhoon. Ripottele päälle sieniä ja tuoreita yrttejä.