Ihanan mehevä raparperipiirakka on odotettu herkku, joka vie taatusti kielen mennessään. Täyteläinen marcarpone-rahkatäyte ja kirpsakat raparperit ovat täydellinen pari, joista tulee piirakan päälle kuin kastike. Tämä piirakka ei ole kauneudella pilattu, lapsi luulin luomustani ensin sipulipiirakaksi! Mutta maku on sitäkin parempi tai ainakin makeana versiona. Joten kääritäänkös yhdessä hihat ylös, jotta päästään pian herkuutelemaan.
Raparperipiirakka on helppo valmistaa pienellä pellillä tai uunivuoassa. Raparperin ystäville suosittelen kokeilemaan myös maistuvaa punaista raparperimehua. Tervetuloa raparperikausi!
Mehevä raparperipiirakka
Uunivuoan koko 23cm x 31 cm
Piirakkapohja
- 250 g voita
- 2 1/2 dl sokeria
- 3 munaa
- 7 dl vehnäjauhoja
- 3 tl leivinjauhetta
- 1 tl kardemummaa
- 2 dl kermaa
- Yhdistä kuivat aineet keskenään, Vaahdota voi ja sokeri.
- Lisää kananmunat yksitellen vaahdon sekaan hyvin vatkaten.
- Sekoita kuivat-aineet taikinaan muutamassa erässä. Lisää lopuksi kerma.
- Levitä seos leivinpaperilla suojatun pellin päälle ja tasoita pinta.
- Kaada mascarpone-rahkatäyte päälle ja ripottele raparperit pintaan.
- Kypsennä uunissa keskitasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia.
Mascarpone-rahkatäyte
- 200 g mascarponea
- 200 g rahkaa
- 3 kpl kananmunaa
- 1 1/2 dl sokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 400 g tuoretta raparperia
- Sekoita mascarpone, rahka, kananmunat ja mausteet keskenään.
- Huuhtele raparperit ja viipaloi ohueksi.
Joko seuraat Peggyn pieni punainen keittiön menoa Instagramissa? Olisi ihana nähdä sielläkin!
