Kaupallinen yhteistyö Hätälä
Paistettu ahven ja lyttyperunat tuovat kesän hyvät maut ruokapöytään. Kun siihen lisätään vielä sesongin herkku, parsa ja tuoreet tuoksuvat yrtit, suosio on taattu. Tämä ns. kesäinen kalaplatter on helppo valmistaa ja se on erinomainen esim. isommallekin vierasmäärälle.
Perunat esikeitetään kattilassa ja paahdetaan valmiiksi parsojen kanssa uunissa. Sillä aikaa ehtii mainiosti paistamaan ahvenfileet pannulla voissa. Lopuksi kaikki asetellaan isolle tarjoilualustalle, josta jokainen saa näppärästi otettua lautaselleen mieleiset ruoat.
Paistettu ahven ja lyttyperunat sopivat niin arkeen kuin juhlaan. Illanistujaisiin, vähän fiinimpään menoon tai vaikkapa mökkiruoaksi. Voit myös halutessasi valmistaa annoksen grillissä.
Herkullinen ahven
Ahven on yksi herkullisimmista kotimaisista kaloista mitä tiedän. Vaalealihainen ahven on erityisen maukas kala, varsinkin kun sen paistaa pannulla ja voissa. Ahven kypsyy erittäin nopeasti, joten se on pikaruokaa parhaimmillaa. Hätälän ahvenfileet tulevat kauppoihin ammattikalastajien vastuullisesti pyytämästä luonnonkalasta. Ja löydät ahvenfileet joko palvelutiskistä tai pakattuna kalahyllyyn 250 g rasioissa.
Vinkki
Esivalmistele ensin lyttyperunat sekä parsat. Nosta uuniin kypsymään ja valmista sillä aikaa paistetut ahvenet. Valurautapannu on erinomainen kalan paistamiseen. Käännä ahvenfilettä vain kerran, jotta fileen kaunis muoto säilyy.
Paistettu ahven ja lyttyperunat
4:lle
Paistettu ahven
- 500 g Hätälän ahvenfilee
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- 2 rkl voita
- Taputtele fileet tarvittaessa kuivaksi talouspaperilla ja kuumenna paistinpannu.
- Paista fileet voissa molemmin puolin 1-2 minuuttia, kunnes fileet saavat kauniin sävyn.
- Valele fileiden pinta pannussa olevalla voilla. Mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla.
Lyttyperunat
- 800 g varhaisperunoita tai siikli
- 100 g voita
- 2 rkl hienonnettua tuoretta ruohosipulia
- 2 rkl hienonnettua lehtipersiljaa
- 1 nippu parsaa
- 1 tl sormisuolaa
- 1/2 tl mustapippuria
Annosvinkki, koristele esim.
- 4 snack sitruunaa viipaloituna
- nippu tuoretta lehtipersiljaa tai ruohosipulia
- Keitä pestyt kuorelliset perunat suolalla maustetussa vedessä kypsiksi.
- Kaada vesi pois kattilasta ja jätä perunat hetkeksi lämpöiseen kattilaan.
- Sulata voi kasarissa. Lisää joukkoon hienonnetut yrtit. Sekoita ja nosta levyltä.
- Asettele perunat uunipellille ja lytistä yksitellen esim. haarukkaa/lusikkaa apuna käyttäen.
- Huuhtele parsat ja napsauta puumainen varsi pois. Nosta parsat uunipellille.
- Lusikoi voikastiketta perunoiden ja parsojen päälle. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Nosta pelti uunin keskitasolle 225ºC asteeseen noin 15 minuutiksi.
- Kokoa annos tarjoiluastiaan. Koristele halutessasin tuoreilla yrteillä ja snack sitruunoilla.
Jäikö nälkä? Kokeile myös paahdettua ahventa ja feta-yrttiperunoita.
