Parsapastaa ja kevään iloa

Olen niin odottanut kauniin keväistä auringonpaistetta ja tuoreita sesonkiherkkuja. Parsa on yksi suosikeistani, joka ilahduttaa kevään ruokatarjontaa. Vekkulin näköiset parsat saa ruoan maistumaan erityisen hyvältä. Siihen kun lisätään lasillinen hyvää juomaa, oi elämän kevät ja onnen hetket päälle! Kun pääsin kaupalliseen yhteistyöhön Dopff & Irion / Solera Finland kanssa, inspiroiduin parsapastasta.

Walesin tikrulla on yleensä varsin vauhdikas työ ja paljon reissuhommia. Sen vuoksi hemmottelen Tikrua usein loppuviikosta hyvällä ruoalla ja juomalla. Maisteltuani Cuvée René Dopff Muscat– valkoviini, ajatukseni leijaili täyteläiseen ja kepeän keväiseen parsapastaan. Parsapastan valmistus on todella helppoa ja suit sait sukkleaa. Juuri sellaista, mistä keittiöhengetärkin tykkää. Parsapastaan tuli paljon vihreää parsaa, hieman valkoviiniä, parmakinkkua, paahdettuja tomaatteja ja tuoretta basilikaa.

Ranskalainen Dopff & Irion Cuvée René Dopff Muscat on parsalle oiva makupari. Alsacen alueen Muscat on maultaan keskihapokas ja pirteän hedelmäinen. Viinin kuiva, aromikas, keltaluumuinen, kevyen aprikoosinen ja juuri sopivan kukkainen maku sopii täydellisesti kevään -ja kesän viinikisi. Cuvée René Dopff Muscat – viiniä voi käyttää myös ruoanlaittoon. Monesti parsa ja viini on hieman haasteellinen yhdistää, mutta nämä klassikot sopivat toisilleen kuin vanhat ystävät. Vähän samalailla kuin minä ja Tikru!

Dopff & Irion Cuvée René Dopff Muscat 

Alko 12,99€  0.75 l

 

Parsapasta – resepti (4 annosta)

• 300 g pastaa
• 1 nippu parsaa
• 100 g kirsikkatomaatteja
• 1 valkosipulinkynsi
• 3 siivua parmakinkkua
• 2 rkl  valkoviiniä
• muutama rouhaisu raastettua sitruunan kuorta
• 2 rkl oliiviöljyä
• oman maun mukaan suolaa ja mustapippuria
• tuoretta basilikaa
• parmasania

 

1. Huuhtele parsat viileän veden alla. Leikkaa parsan puumainen kanta pois.
2. Kuori tarvittaessa parsan varsi ohuelti. Huuhtele tomaatit ja leikkaa puoliksi.
3. Kuori ja hienonna valkosipuli. Asettele parsat ja tomaatin puolikkaat uunipellille lähekkäin.
4. Ripottele parsan ja tomaattien päälle öljy, valkoviini, valkosipuli, basilika ja mausteet.
5. Lisää lopuksi parmakinkun siivut uunipellille.
6. Paahda uunissa 225 asteessa noin 10 minuuttia.
7. Valmista sillä aikaa pasta, pakkauksen ohjeiden mukaan.
8. Valuta pastan keitinvesi. Siirrä pasta takaisin kattilaan.
9. Raasta puhtaasta sitruunasta keltaista kuorta joukkoon.
10. Kaada uunipellille tullut mausteliemi pastan päälle ja sekoita.
11. Leikkaa parsa puoliksi. Nostele parsa sekä tomaatit varoen pastan joukkoon.
12.  Siirrä tarjoiluastiaan. Viimeistele murustellulla parmakinkulla, basilikalla ja parmesanilla.

Ihanaa, kun kevät on vihdoinkin täällä ja pian lähestyvä kesä. Toivottavasti tulevat viikot hellii meitä auringonpaisteella, jotta päästään herkuttelemaan kotimaisilla kasviksilla ja marjoilla. Tänäkään vuonna en onnistunut kasvattamaan yhden yhtään taimenta. Onneksi taimimyymälä on lähellä ja sieltä saa mieleisiään haasteita kiikutettua kotiinsa, olen nimittäin surkea viherpeukku. Tomaattia, chiliä ja ruukkumansikkaa ajattelin ainakin kokeilla terassilla. Onko muuten teistä kukaan kokeillut parsan kasvattamista? Niitä minäkin voisin kokeilla ensi vuonna, valkoisina. Vekkulit hattivatin näköiset parsat olisivat meille tervetulleita.

Kaupallisessa yhteistyössä Dopff & Irion / Solera Finland

 

Kommentit, jotka liittyvät ruokaan ovat ilolla tervetulleita. Alkoholia koskevat kommentit ovat kielletty, Valviran ohjeistuksen vuoksi.