Suolakaramellilla kuorrutettu banaanileipä on kuin luotu täydellisiin hemmotteluhetkiin. Banaanileipä on sisältä upean mehukas, päältä kuorrutteensa ansiosta aivan syntisen hyvää ja tuoksu, kertakaikkisen ihana. Mitä kypsempiä leivässä käytettävät banaanit ovat, sen parempi siitä syntyy.
Olen leiponut kahden kuukauden aikana yli kymmenen banaanileipää ja monta eri versiota, kuten tämän jouluisen banaanileivän. Banaanileipä on Walesin anopin ykkössuosikki ja hänen asuessaan Suomessa meidän luonamme viisi viikkoa, leivoin leipää noin kolme kertaa viikossa. Tosin sana leipominen on hieman harhaanjohtava, resepti on niin helppo, ettei tarvitse muuta kuin sekoittaa raaka-aineet keskenään.
Useimmiten söimme banaanileipää rouskuvan maapähkinävoin kera ja ilman kuorrutusta. Tunnustan, etten itse pidä banaanista oikeastaan missään muodossa, mutta banaanileipä on yllättäen vienyt sydämeni ja innostukseni jatkuu.
Tällä kertaa valmistin leivän, joka kylpee suolakaramellissa ja ilakoi koristeissa. Ystävänpäivä kolkuttelee jo ovella, joten miksi ei laitettaisiin hieman överiksi meno. More is more, eikö?
Ihanan herkullista viikkoa!
-Peggy-
Vinkki; Banaanileipä sopii mainiosti ystävälle ruokalahjaksi.
Seuraatko jo Peggyn pieni punainen keittiö-Instagramissa? Olisi mukava nähdä sielläkin!
Suolakaramellilla kuorrutettu banaanileipä
1,6 l leipävuoka
- 5 kypsää tai ylikypsää banaania
- 50 g voisulaa
- 1/2 dl ruokosokeria
- 2 rkl siirappia
- 1 kananmunaa
- 1 dl pilkottuja aprikooseja
- 4 dl vehnäjauhoja
- 1 dl kaurahiutaleita
- 1 tl soodaa
- 1 tl jauhettua kanelia
- 1 tl jauhettua kardemummaa
- 1 tl suolaa
- voita/margariinia vuoan voiteluun tai leivinpaperi
- 1 rkl tummaa siirappia + 1 rkl vettä sekoittaen
- 1/2 annosta suolakaramellia (postauksesta annetusta ohjeesta, valmistetaan 1 1/2 dl sokeria)
Koristeluehdotus
- kuivatut banaanilastut
- pähkinät
- hedelmät/marjat
- Kuumenna uuni 175ºC asteeseen.
- Voitele leipävuoka voilla/margariinilla tai suojaa se leivinpaperilla.
- Muusaa kuoritut banaanit ja pilko aprikoosit pieneksi.
- Sekoita jauhot, hiutaleet ja mausteet keskenään.
- Yhdistä banaani, aprikoosit, voisula, sokeri, siirappi ja kananmuna.
- Lisää jauhoseos sekaan hyvin sekoittaen ja kaada se vuokaan.
- Nosta vuoka uunin keskitasolle noin 50 minuutiksi.
- Sivele leipä vesi-siirappiseoksella ja anna sen jäähtyä kunnolla.
- Valuta suolakaramellia rennosti leivän päälle ja koristele mielesi mukaan.
Jäikö herkkunälkä? Kokeile siinä tapauksessa syntisen hyvää brittiklassikkoa, tahmeat toffeepalat!
