Pehmeän mehukas, samettinen Red Velvet-leivos on herkku, mikä saa suun maiskumaan jo pelkästä tuoksusta. Red Velvet on yksi mehukkaimmista kakuista, mitä tiedän. Ei siis ihme, miksi kakku on saanut nimekseen punainen sametti. Tällä kertaa en kuitenkaan tehnyt perinteistä kakkua, vaan leivoksia. Leivokset on helppo nauttia esim. kekkereillä servetin päältä ja ovat valmiiksi annosteltuja. Kokemuksella nimittäin tunnustan, että joskus tekemästäni kakusta ei ole riittänyt kaikille. Santsikierros on ollut jo menossa, ennen kuin kaikki ovat edes ehtineet maistamaan. Niin hyvää se on ollut. Mikä on sitten tämän leivoksen hyvän maun salaisuus?
Red Velvet-leivoksen salaisuus on punajuuri. Aidosta punajuuresta tehty mehu antaa leivokselle upean punaisen värina ja mehukkuuden. Toki punaista elintarvikeväriäkin voisi käyttää, mutta silloin mehukkuus, maku ja väri jää paljon valjummaksi. Punajuurimehua on helppo valmistaa itse ja sitä voi käyttää muuhunkin leivontaan. Voit tehdä mehua esim. mehulingossa tai blenderissä.
Mehulinko
Pese punajuuret, poista kanta ja lehdet. Tiputa punajuuret linkoon ja mehusta.
Blenderissä
Pese punajuuret, poista kanta ja lehdet.
Pilko punajuuret pienemmiski paloiksi. Lisää joukkoon noin 5 dl vettä ja blendaa sileäksi mehuksi.
Siivilöi mehu ja siirrä se pieneen kattilaan. Kiehuta mehu kattilassa kasaan miedolla lämmöllä.
- 3 1/2 dl vehnäjauhoja
- 1/2 tl suolaa
- 1 tl leivinjauhetta
- 1/2 dl tummaa kaakaojauhetta
- 2 dl punajuurimehua (noin 6 raakaa punajuurta)
- 1 tl riisietikkaa/viinietikkaa
- 1 rkl sitruunanmehua
- 2 dl sokeria
- 2 munaa
- 100 g voita
- 1 tl vaniljasokeria tai uutetta
- 1 dl piimää
- Sekoita kulhossa vehnäjauho, suola, leivinjauho ja kaakaojauhe.
- Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen vaahtoon voimakkaasti vatkaten.
- Lisää vanilja ja piimä taikinaan. Sekoita.
- Ripottele kuivat aineet siivilän läpi kevyesti taikinaan sekoittaen.
- Sekoita punajuurimehu, sitruunan mehu ja etikka keskenään.
- Kaada punajuurineste taikinaan ja sekoita uudelleen.
- Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja paista 175 asteessa noin 40 minuuttia.
- Jäähdytä ja kuorruta leivoslevy. Leikkaa paloiksi ja koristele esim. marjoille, nomppareilla.
- Anna leivoslevyn jäähtyä ja kuorruta lopuksi.
Kuorrutus
180 g maustamatonta tuorejuustoa
40 g pehmeää voita
1 tl vaniljasokeria tai uutetta
n. 4 dl vaaleanpunaista tomusokeria (mansikan maku)
Sekoita sähkövatkaimella tai yleiskoneessa kaikki aineet keskenään sileäksi kuorrutteeksi.
Kuorruta leivoslevy lastaa apuna käyttäen reunoihin asti.
Leikkaa sopivan kokoisia ruutuja ja koristele.
44 kommentit
Mulla on ollut pitkään mielessä Red Velvet Cupcaket, mutta tämä leivosversio vaikuttaa niin helpolta että vegaaniversio tästä päätynee suuremmalla todennäköisyydellä omaan keittiööni! :) Laitan tämän to do -listalle!
Leivosversio on varsin näppärä tarjottava, mielestäni kakkua helpompi ja tulee annostelu samalla :D
Aikas hauska idea tehdä leivoksia! Punajuuri tuo todellakin ihanan värin ja tuo mehukkuus kuulostaa niin houkuttelevalle, että eiköhän tätä pitäisi kokeilla :). Aivan kivaa vaihtelua vaikka porkkanakakulle!
Tämä versio muistuttaa hieman porkkanakakun mehukkuutta, ehkä vieläkin mehukkaampi. Hyvää totisesti ;)
Red velvet kakuissa minua monesti tökkii elintarvikeväri. Mutta tässäpä ei töki! Kauniita leivoksia.
Niin minuakin tökkii. Tässä versiossa väri on aitoa ja punajuuri antaa makua.
Hei,tätä punajuuriversio on hyvä idea. En halua laittaa puolta purkkia punaista elintarvikeväriä jotta saisin punaisen kakun / piirakan.
Punajuurimehussa on sekin hyvä puoli, että mehukkuutta tulee kakkuun paljon enemmän :)
Olen jo ohittanut Red Velvetit monesti elintarvikeväri-lisäainepommeina, mutta siis TÄMÄHÄN kuullostaa aivan mahtavalta! Punajuuri on suurta herkkuani ja sopii makeisiin leivonnaisiin minusta loistavasti (varsinkin kun mukana on kaakaota tai suklaata). Kiva myös että sulla on herukkaa tuossa päällä! Tää lähtee kyllä testiin kun sopiva tilaisuus koittaa :)
Itse käytän joskus elintarvikevärejä sokerimassakoristeisiin tai hitusen marenkiin, mutta en kakkuihin. Määrä on niin jäätävä, eikä niistä saa aitoa makua. Ystävänpäiväksi oli herkukat saapunut ulkomailta kauppojen hyllyihin. Tulisipa pian jo oma sesonkiaika ja kesä <3
Toi on kyllä niin mehevän näköinenkin jo! Ihana.
Eikö ookkin :D Kiitos.
Oi miten suloisen hurmaavia <3
Kiitos Saara <3
Pitää kyllä itsekin joskus testata tätä, kun se on niin klassikko!
Mies pyysi aamulla ystävänpäivälahjaksi uuden satsin tätä klassikkoa, se olis niinkuin leivontapäivä taas tänään :)
Vooooi miten kaunis leivos! ah. <3 Ja suklaa ja punaherukat toimii kyllä aina.
Kiitos Virpi <3 Tulisipa pian kesä, saisi hyvän syyn leipoa lisää suklaisia herukkaherkkuja :)
Tosi kauniita leivoksia. Pitääkin kokeilla tuota punajuuren lisäämistä mehuna. Punajuurikakkua vähän kotiväki vierasti. Maistui kuulemma,no, punajuurelle…
Meillä lapset tykkäävät toisinaan punajuuresta ja toisinaan ei. Tässä kakussa ei edes huomaa punajuurta ;)
Tässä oli kyllä ystispäivän tunnelmaa. Hyvää ystävänpäivää sinulle, Peggy!
Kiitos Nanna ja vaikka ystäväpäivä meni virallisesti, jatketaan me sitä läpi vuoden :)
Näyttää ja kuulostaa hyvältä! Mä olen halunnut pitkään testata punajuurta leivonnassa ja tässäpä siihen hyvä ohje :)
Tämä resepti on siitä mukava, ettei punajuuren maku lyö läpi. Sellaisellekaan, ketä ei yleensä siitä tykkää.
Mä en ole ikinä tainnut edes maistaa red velvet -leivonnaista, mutta tällainen ns. luonnollisempi versio maistuu varmasti paljon paremmalta :)
Punajuuriversio ehdottomasti maistuu paremmalta ja on juuri sen ansiosta mehukas :)
Amerikkalaisissa leivontaohjelmissa olen törmännyt red velvet-kakkuihin useastikin, mutta koska ne ovat amerikkalaisia, oli ihan varma, että väri todellakin tulee elintarvikeväripurkista :-) Kiitos oikaisusta!
Amerikassa on kaikki suurta vai olikohan se Texasissa ;) Olen minäkin toisinaan nähnyt elintarvikeväripurnukan vilahtamassa , mutta onneksi joku osaa siellä hyödyntää punajuurtakin :D
Red velvet -kuppikakkuja olen tehnyt, mutta tämä vaikuttaa kyllä huomattavasti käyttäjäystävällisemmältä (ei pursottamista!) Ihanat kuvat!
Kiitos Minna. Ei tosiaan pursottamista, viuh! Olen maailman surkein pursottaja, sen takia nämä levitetyt versiot on pelastus ja niin helppoja valmistaa.
Täydellisiä! Red Velvet on muutenkin yksi lemppareistani, oi ihanuutta!
Red Velvet on ollut tähän asti the best, mutta viime viikolla se sai kovan kilpailijan :D
Punajuurta olen käyttänyt kyllä soseena leivonnassa mutten koskaan mehuna. Minusta se jollain muotoa jatkaa hienosti suklaan makua.
Sose toimii tässäkin reseptissä aivan varmasti. Suklaa ja punajuuri on minunkin mielestä hyvä makupari.
Ihanaa, kun on punajuuri värjäämässä. Tykkään!
Innostuin viime vuonna punajuuresta, mikä ihana juures se onkaan.
Red Velvetit on vielä testaamatta, mutta tämä versio menee kyllä kokeiluun. Ihania leivoksia!
Kiitos Annaleena. Suosittelen aloittamaan punajuuriversiolla, näin saa aitoja makuja :)
Olen tehnyt suklaa-punajuurikakkua, mutta raastanut punajuuret hienoksi. Kakkupohjasta ei vain ehkä tule ihan näin hienostunut versio. Luonnonllinen leivonta on pop, tykkään!
Punajuuri on yllättäen noussut yhdeksi lempi juurekseksi, hyvää ja mikä väri. I like it! Sopii niin moneen ruoanlaitossa.
Olispa mehulinko. Nää on ihania. <3
Mehulinko oli kyllä näppärä, kun tein isomman satsin. Pikkusatsin teen blenderissä ja maku aina yhtä <3
Ompas nätti leivosherkku!
-Heidi K.
Kiitos Heidi!