Kreikkalaiset tomaatti-fetapiirakat

Kreikkalaiset tomaatti-fetapiirakat tuovat mieleeni aina lämmittävän auringon, runsaat oliivipuut, herkullisen värikkään ruoan ja unohtumattoman lomaviikon, jonka sain vuosia sitten viettää Kreikassa. Siitä lähtien kreikkalaiset tomaatti-fetapiirakat ovat olleet kuin raikas tuulahdus arjen tiimellyksessä, kuin pieni suupala kaukaista lomaa. Nämä piirakat valmistuvat vähän samalla tyylillä kuin lomaruoka, yksinkertaista ja hyvää. Tällä kertaa kätevä emäntä hakee kaupan pakaste-altaasta valmista taikinalevyä, täyttää ne tuoreilla raaka-aineilla ja nostaa hetkeksi uuniin. Ihanan helppoa ja ehkä se lomajalkakin alkaa taasen pikkuhiljaa vipattamaan.

Kreikkalaiset tomaatti-fetapiirakat – Resepti

• 6 kpl valmista taikinalevyä (esim. lehtitaikina)
• 1 rkl oliiviöljyä (rypsiöljyä)
• 1 rkl balsamicoa
• 1 valkosipulin kynsi
• 1 tl tuoretta timjamia
• 125 g fetajuustoa
• n. 200 g luumutomaatteja
• 1 kpl pieni punasipuli
• 12 kpl oliiveja
• 1/ 2 tl suolaa
• mustapippuria myllystä
• koristeeksi timjamin oksia

1. Kuori ja hienonna valkosipuli. Kuori ja viipaloi punasipuli. Hienonna timjamia.
2. Sekoita öljy, timjami, suola, mustapippuri, valkosipuli ja balsamico keskenään.
3. Sivele sudilla öljyseosta taikinapalojen päälle.
4. Lisää taikinan keskelle tomaatit, käsin murskattu feta, oliivit ja punasilpuli.
5. Sivele loput marinadit piirakoiden päälle.
6. Kuumenna uunissa 220 asteeseen noin 10-15 minuuttia.
7. Koristele tuoreella timjamilla

Jos jäi vielä piirakkanälkä, katso täältä lisää suolaisia piirakoita!