Lämmin punakaalisalaatti jogurttikastikkeella

Eilen olin niin kevätfiiliksissä, kun lumi oli sulanut maasta ja pajunkissatkin tervehtivät tienvarsilla. Teki mieli etsiä melkein jo hellehattu esille. Aamulla kun aukaisin verhot ikkunan edestä, näkyi suuria lumihattaroita joka puolella ja yksi lumeen hautautunut auto. Takaisin pipo silmille ja lumitöihin. Olin ostanut punakaalin kylmää salaattia varten, mutta pakkaspäivänä sitä kaipaa lämmintä ruokaa. Niinpä valmistin hyvin helpon lämpimän punakaalisalaatin. Lämmin punakaalisalaatti sai mausteeksi valkosipulia, punasipulia, balsamicoa ja mausteita. Salaatin kastikkeeksi valmistin nopean jogurttikastikkeen ja paistoin pannulla lohimedaljongin. Annos oli ihanan värinen ja maku kohdillaan!  Tuli hieman parempi mieli, mutta kyllä minä sitä kevättä ja aurinkoa jo niin kovasti kaipaan!


Lämmin punakaalisalaatti (yhdelle)

200 g punakaalia
1 rkl öljyä
1 punasipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
2 rkl balsamicoa
ripaus suolaa ja mustapippuria

Suikaloi pesty ja kuivattu punakaali. Kuori ja viipaloi punasipuli ja valkosipuli.
Lämmitä pannu, lisää öljy ja kaada punakaali sekä sipulit joukkoon. Sekoita aina välillä.
Anna paistua miedolla lämmöllä n. 5 minuuttia ja lisää balsamico sekä mausteet.
Sekoittele salaattia ja anna pehmetä vielä toiset 5 minuuttia.
Tarjoile lämpimänä jogurttikastikkeer kera.

Jogurttikastike

1 dl rasvatonta maustamatonta jogurttia
1 pieni valkosipulinkynsi
ripaus suolaa ja mustapippuria

Kuori ja murskaa valkosipuli. Sekoita kaikki keskenään ja anna makuistua hetken jääkaapissa.
Tarjoile lämpimän salaatin päällä.