Mausteiset mantelicroissantit ovat brunssiherkku vailla vertaa. Nämä manteleilla ilakoivat croissantit saavat makua appelsiinista ja kardemummasta. Mantelicroissanttien valmistus on helppoa, kun valitsee kaupasta jo valmiiksi paistetut croissantit mukaansa. Croissanttejen ei tarvitse olla vastapaistettuja, vaan päivän vanhat ovat oikeastaan paremman makuisia kuin ihan uunituoreet. Leivonnaiset halkaistaan, dipataan sokeriliemeen, täytetään, koristellaan mantelilastuilla ja lopulta ihanuudet uuniin. Lopputuloksena on aivan huikean herkulliset ja mausteiset mantelicroissantit.
Sain siskoni yökylään itsenäisyyspäivänä ja suunnittelimme aamuksi brunssin, josta löytyisi jotain makeaa, suolaista ja jokaiselle jotain. Brunssipöytään päätyi mm. croissantit, siskoni tekemät karjalanpiirakat ja munavoi sekä omeletti, jotka maistuivat myös erityisen hyviltä. Pannukakkuja ja itse tehtyjä hilloja, juustolautanen, hedelmiä, suklaata…. Aamujuomaksi oli teetä, mustikkasmoothieta ja ihanan raikasta kuplivaa sprizeria,jonka valmistin jo edellisenä päivänä jääkaappiin odottamaan.
Mausteiset croissantit sopivat mielestäni kiireettömiin vapaapäivän aamuihin, jolloin saa nauttia sekä suuriin ja pieniin juhlahetkiin. Itse meinaan tehdä seuraavan kerran näitä leivonnaisia ehkäpä jo ennen joulua uudelleen ja taatusti myös uuden vuoden brunssille. Perinteisissä mantelicroissanteissa ei appelsiinin makua tai kardemummaa yleensä ole, mutta yhdistelemällä eri mausteita ja makuja, saa juuri oman fiiliksen mukaisia luomuksia. Luulenpa, että suklaa ja marjat voisit sopia klassikoiden kanssa aika kivasti.
Mausteiset mantelicroissantit
6:lle
- 6 valmista croissanttia
- 2 dl vettä
- 2 rkl ruokosokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- Mantelikreemi
- 1 1/2 dl kuorittuja manteleita
- 1 dl ruokosokeria / tavallista
- 1 tl appelsiinin kuorta raastettuna
- 1/4 tl suolaa
- 1/4 tl kardemummaa
- 80 g voita
- 2 pientä kananmunaa
- Mittaa tehosekoittimeen mantelit, sokeri, appelsiinin raaste ja mausteet. Sekoita sileäksi muruksi.
- Lisää joukkoon kuutioitu pehmeä voi ja sekoita sileäksi massaksi.
- Lisää lopuksi kananmunat ja sekoita hyvin.
Koristeluun
- 1 rkl mantelilastula
- 1 rkl tomusokeria
- Mittaa sokerit ja vesi kattilaan. Kiehauta nopeasti ja jäähdytä. Valmista kreemi.
- Halkaise croissantit ja dippaa ne kauttaaltaan jäähtyneeseen sokeriliemeen.
- Asettele pohjapalat leivinpaperilla suojatun uunipellin päälle.
- Täytä kreemillä, nosta päälipalat paikoilleen. Paina croissantit litteämmiksi.
- Lusikoi kreemiä myös croissanttien päälle ja ripottele mantelilastuja koristeeksi.
- Nosta uunin keskitasolle 175ºC asteeseen noin 15 minuuttia, kunnes saavat väriä pintaan.
- Nosta uunista, anna jäähtyä, hunnuta tomusokerilla ja tarjoile.
Peggyn pieni punainen keittiö Instagramissa
