Paahdettu kasvisvuoka

Ihanan tuoreet kasvikset ovat nyt parhaimmillaan ja hyvää makua täynnä. Sateisena päivänä sitä kaipaa uunin lämpöä, lohturuokaa ja tietenkin hyvää seuraa, jonka kanssa jakaa höpötyksensä ruoan lomassa. Tänään uuniin sujahti paahdettu kasvisvuoka, jonka kruunasi herkullinen tomaattikastike. Kastikkeen salaisuus on iki-ihana Igorin kanan kastikkeen pikaversio. Paahdettu kasvisvuoka on aivan ihana mielen lämmittäjä. Kasvisvuoka valmistuu helpolla, joten tätä ruokaa kannattaa tehdä kerralla heti enemmän, ettei se vain lopu kesken!

Paahdettuun kasvisvuokaan valitsin tuoreita kasviksia lähikaupan tarjonnan mukaan. Vuokaan sujahti munakoisoa, kesäkurpitsaa, porkkanoita, perunaa, paprikaa, sipulia ja tuoreita yrttejä. Kasvikset menivät ensin yksin uuniin paahtumaan ja lopuksi nakkasin joukkoon tomaattikastikkeen ja mozzarellajuustoa. Nolona tunnustan, että kasvisvuoasta olisi pitänyt riittää useammallekin, mutta popsimme neljään pekkaan koko vuoallisen, ups! Paahdetut kasvikset oli ihan superhyvää sekamelskaisesta ulkonäöstään huolimatta, joten tämän ruoan kanssa ei kannata antaa ulkonäön hämätä.

Ulkonaa ripsii taas vettä. En muista naismuistiin yhtään näin sateista kesää. Kävin ostamassa muutama päivä sitten uudet kumisaappaat, sateenvarjon ja suuremman uunivuoan sateen varale. Toivottavasti marja-hedelmä- ja sienisato ei ole suuttunut näin runsaasta veden tulosta, jotta päästään vielä herkuttelemaan tuoreilla ihanuuksilla.

 

Paahdetut kasvikset tomaattikastikkeessa

 

Paahdetut kasvikset – resepti (suuri uunivuoka)

 

• 1 munakoiso
• 1 kesäkurpitsa
• 3 porkkanaa
• 8 perunaa
• 2 punasipulia
• 1 punainen paprika
• 1 keltainen paprika
• 1 rosmariinioksa
• 1/2 dl oliiviöljyä
• 1 tl suolaa
• 100 g mozzarellaa

 

 

1. Pese ja paloittele (kuori tarvittaessa) kasvikset tasakokoisiksi paloiksi kulhoon.
2. Ripottele kasvisten päälle oliiviöljy, suola ja yrtit. Kaada uunivuokaan.
3. Paahda kasviksia 220 asteessa 25 minuuttia. Tee sillä aikaa kastike.
4. Ota vuoka uunista kaada kastike kasvisten päälle.
5. Ripottele lopuksi käsin murskattua mozzarellaa ja nosta takaisin uuniin.
6. Kypsennä uunissa noin 10 minuuttia, kunnes juusto on saanut hieman väriä.
7. Koristele tuoreilla basilikan lehdillä.

 

Nopea tomaattikastike – resepti

 

• 1 tlk tomaattimurskaa
• 1 yksikyntinen valkosipuli silputtuna
• 100 g smetanaa
• 1 rkl hunajaa
• kourallinen tuoretta basilikaa hienonnettuna
• ripaus suolaa ja mustapippuria

 

1. Mittaa kaikki aineet kattilaan. Kuumenna seosta kattilassa muutama minuutti.