Kaupallinen yhteistyö Hätälä
Kalaisa savulohesta valmistettu pyöreä voileipäkakku sopii täydellisesti juhlapöydän suolaisiin tarjottaviin ja siitä riittää suuremmallekin juhlaväelle. Kauniisti koristeltu voileipäkakku on myös mielenkiintoinen katseenvangitsija, joka kerää kaikki herkkusuut saman pöydän ääreen.
Täyteläinen voileipäkakku saa hyvää tuplamakua, kun täytteeseen laitetaan lämminsavulohta sekä kylmäsavulohta yhdessä. Molempi parempi! Leiväksi vaaleaa ja tummaa vuokaleipää, kuten esim. vaaleaa paahtoleipää ja limppua. Leivän reunoja en ota pois, koska ne tulevat meheviksi kostutuksen myötä ja sulautuvat näin muuhun leipäpohjaan. Näin ei tule myöskään hävikkiä.
Kun täyte on itsessään herkullisen makuista, ei kaipaa muuta. Eli tämä pyöreä voileipäkakku menee yhden täytteen taktiikalla alusta loppuun saakka. Muuta ei sitten tarvita kuin mieleiset päälliset ja koristeet.
Voileipäkakun täytteet
Lohivoileipäkakku on yksi suosituimmista kevään -ja kesän juhlatarjottavista, jota juhlaväkikin salaa toivoo ja odottaa. Kalaisaan kakkuun voi valita omia suosikkejaan. Minun valintani on tällä kertaa Hätälän savulohifilee ja kylmäsavulohi fileesiivut. Graavilohisiivut sopii myös mainiosti niin täytteeseen kuin koristeeksi. Hätälän laadukkaat tuotteet löydät hyvinvarustelluista ruokakaupoista ympäri Suomen ja jos et löydä, kysy apua kauppiaaltasi.
Kalan lisäksi täytteeseen kannattaa laittaa esim. tuorejuustoa ja ranskankermaa. Suosin myös tuoretta yrttiä sekä sitruunaa, ne antavat kakulle raikkautta. Itse lisäsin vielä lusikallisen chilikastiketta, joka oli lempeä sävyltään ja näin ei peittänyt kalan omaa makua. Mausteeksi mustapippuria ja ripaus suolaa tarvittaessa.
Voileipäkakun koristelussa on vain mielikuvitus rajana. Itse pidän rennosta ja yksinkertaisesta tyylistä. Monesti tuleekin tehtyä päälle ns. lohikranssi ja jotakin vihreää.
Pyöreä voileipäkakku
*Vuoka 26 cm / noin 18 annosta
Voileipäkakun leivät
- 1 pss vaaleaa paahtoleipää
- 1 pss tummaa sekaleipää/ limppua
Voileipäkakun kostutus
- noin 1-1 1/2 dl maitoa riippuen kuinka kostean kakusta hakuaa
Voileipäkakun täyte
- 400 g Hätälän savulohifilee
- 100 g Hätälän kylmäsavulohta
- 250 g tuorejuustoa
- 200 g ranskankermaa
- 1/2 ruukku ruohosipulia
- 1 rkl chilikastiketta
- 1/2 sitruunan kuori raastettuna (luomu)
- 1 tl mustapippuria myllystä
- ripaus suolaa tarvittaessa
- Vuoraa pyöreän kakkuvuoan pohja sekä reunat leivinpaperilla.
- Poista savulohesta nahka ja paloittele lohi käsin pienemmäksi. Kuutio kylmäsavulohi.
- Hienonna ruohosipuli. Huuhtele ja raasta sitruunan kuori. Sekoita kaikki raaka-aineet keskenään.
- Painele vuoan pohjalle kauttaaltaan vaaleita leipäviipaleita. Kostuta pinta maidolla.
- Lusikoi täytettä leipien päälle ja tasoita. Lisää kerros tummia viipaleita ja toista järjestys.
- Lisää lopuksi kerros vaaleita leipäviipaleita. Laita lautanen painoksi ja kääräise kelmu vuoan päälle.
- Nosta jääkaappiin maustumaan ja anna sen olla siellä mielellään yön yli.
Päälle
- 250 g maustamatonta tuorejuustoa
- 100 g ranskankermaa
- 1/2 sitruunan kuori raastettuna (luomu)
- Raasta sitruunan kuori ja sekoita kaikki aineet keskenään.
- Asettele kakku tarjoiluastiaan. Poista leivinpaperi kakun ympäriltä.
- Kuorruta kakku kauttaaltaan levitteellä ja koristele ennen tarjoilua.
Voileipäkakun koristelu ideat
- Hätälä kylmäsavulohta / graavilohta
- yrtit ja sipulit
- herneenversot
- salaattien versot
- sokeriherneet
- pakasteherneet
- syötävät kukkaset
Jäikö nälkä, kokeile myös helppoa lohipiirakkaa!
