Rogan josh lammaspata

Walesin Tikrun yksi suosikkiruoka on Rogan josh lammaspata, eikä ihme. Täyteläisen mausteinen tuhti lammaspata hurmaa maullaan kenet vain. Tämä Intiasta alunperin lähtenyt resepti on saanut suuren suosion erityisesti brittiläisessä ruokakulttuurissa ja sieltä se on kulkeutunut myös meidän perheen ruokapöytään. Rogan josh lammaspata maistuu esimerkiksi riisin ja naanleivän kanssa.

Lammaspata sopii mainiosti viikonloppujen ja viileiden päivien lämmittäjäksi. Tämä ruoka kuuluu myös perheemme pääsiäisperinteisiin. Pataruokaan tulee paljon mausteita, mutta maku on tasapainoinen eikä liian tulista.

Karitsa-ja lammasreseptit

Perheessämme syödään paljon karitsaa ja lammasta. Nykypäivänä jo myytiksi tullut villasukan maku lihassa on onneksi jo hälventynyt ja moni on huomannut, miten herkullisia ruokia saa aikaan karitsan-ja lampaan lihasta. Olen koonnut alle muutaman helpon ja maukkaan reseptin niin arkeen kuin juhlaan.

Vinkki

Jos et löydä palvelutiskiltä lampaanlihaa, katsahda kaupan pakastealtaiden puoleen. Sieltä löytyy usein karitsan-ja lampaan lihaa ympäri vuoden. Lampaanlihan kanssa sopii aikuiseen makuun täyteläinen punaviini.

• Tex mex lammasburger
• Jauhelihakeitto karitsasta
• Herkulliset karitsapullat
• Karitsanpotka
• Yrteillä kiedottu karitsan kare

Rogan josh lammaspata

• 800 g karitsan entrecôte/paistia
• 2 rkl rypsiöljyä
• 1 sipuli
• 1 yksikyntinen valkosipuli
• ripaus chilijauhetta (tai tulisempi versio /1 mieto punainen chili)
• 1 kanelitanko
• 1 tl kokonaisia neilikoita
• 2 limetinlehteä
• 2 tl curryjauhetta
• 2 tl juustokuminaa
• 2 tl garam masalaa
• 2 tl jauhettua korianteria
• 2 tl paprikamaustetta
• 1 tl sokeria
• suolaa oman maun mukaan
• 2 rkl tomaattipyrettä
• 500 g tomaattimurskaa
• 2 tl tuoretta inkivääriraastetta
• 4 dl maustamamatonta jogurttia
• nippu tuoretta korianteria

1. Nosta karitsa tuntia ennen valmistusta huoneenlämpöön. Paloittele liha reiluiksi kuutioiksi.
2. Kuori ja hienonna sipulit. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna. Mittaa mausteet kulhoon.
3. Kaada öljy pataan ja lisää lihat. Kääntele, kunnes liha saa kauniin värin pintaan.
4. Lisää sipulit ja kuivat mausteet. Sekoittele, kunnes sipuli pehmenee.
5. Lisää lopuksi tomaattipyre ja tomaattimurska.
6. Hauduta noin kolme tuntia levyllä tai uunissa 150ºC asteessa, kunnes liha on suussa sulavaa.
7. Viimeistele jogurtilla, inkiväärillä ja tuoreella korianterilla.

Peggyn pieni punainen keittiö Instagramissa, joko seuraat?