Juhlava joulukuha

Kaupallinen yhteistyö Hätälä

Juhlava joulukuha on herkullinen kalapöydän tarjottava, joka saa mehukkuutensa mm. mausteisesta liemestä ja kahden fileen ”tupla”kypsennystavasta. Juhlava joulukuha maustetaan lorauksella valkoviiniä ja joulun ajan mausteilla, kuten kanelilla, neilikalla ja tähtianiksella. Kuha kypsennetään nopeasti uunissa, mutta sitä ennen kaksi filettä valellaan liemellä, täytetään yrteillä ja nostetaan toisiinsa kiinni päällekkäin. Fileet solmitaan paistinarulla , ripotellaan mantelilastuja ja asetellaan muutama sitruunaviipale narun väliin. Kala on kuin kaunis lahjapaketti ja valmiina uuniin. Kala kypsyy uunissa itsekseen ja on pian valmiina juhlapöytään.

Joulukuhan kanssa sopii erityisen hyvin ruusukaali-punasipulipaistos, jonka voi valmistaa pannulla sillä aikaa kuin kala kypsyy uunissa. Ruusukaali-punasipulipaistos toimii lisukkeena myös muiden joulukalojen kanssa.

Kuha

Ihana vaalea kala, kuha on mitä mainion juhlapöydän herkku. Hätälän Kuhafileen löydät kauppasi kalavalikoimasta.  250 g paketeihin pakattu tuore kuha tulee kotimaisilta kalastajilta ja vastuullisesti kalastettuna Suomesta. Kuhafileiden koko hieman vaihtelee, joten valitse fileille suhteellisen samankokoiset parit toisilleen, näin saat mehukkaimman lopputuloksen.

Juhlava joulukuha

4:lle

• 4 pkt Hätälän kuhafilettä
• 1 dl valkoviiniä
• 1 rkl tummaa siirappia
• 1/2 sitruunan mehu
• 1 kanelitanko
• 1 tähtianis
• 1 tl kokonaisia neilikoita
• pieni pala tuoretta kuorittua inkivääriä
• 1 tl suolaa /oman maun mukaan
• 1 tl rosépippuria
• 1 sitruuna viipaleina
• nippu tuoretta persiljaa
• nippu tuoretta timjamia
• 2 rkl mantelilastuja

1. Mittaa valkoviini, sitruunanmehu, siirappi, mausteet ja inkivääri kattilaan.
2. Kiehauta seos nopeasti, anna jäähtyä ja siivili mausteet pois. Hienonna yrtit.
3. Valele liemi fileisiin kauttaaltaan. Asettele puolet fileistä uunivuokaan ja ripottele yrtit päälle.
4. Nosta loput filee päälle. Sido kalat toisiinsa kevyesti paistinarulla ja ripottele mantelilastuja.
5. Leikkaa sitruunasta viipaleita ja asettele narun alle.
6. Kypsennä uunissa 200 ºC asteessa noin 20 minuuttia.

Ruusukaali-punasipulipaistos

• 400 g ruusukaalia
• 2 punasipulia
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl juoksevaa hunajaa
• 1/2 sitruunan mehu
• 1 tl sinappia
• 1  ripaus suola ja mustapippuria
• 2 rkl karpaloita

1. Leikkaa ruusukaaleista kova kanta pois, halkaise kaali ja poista tarvittaessa uloin lehti.
2. Paahda pannulla keskilämmöllä oliiviöljyssä ja anna hieman kaalien pehmetä.
3. Kuori ja viipaloi sipuli. Lisää  se pannulle ja paista muutama minuutti.
4. Lisää lopuksi hunaja, sitruunamehu sinappi ja mausteet. Kääntele, kunnes mausteet tasoittuvat.
5. Asettele lautaselle ja ripottele karpalot päälle. Tarjoile kalan kanssa.

Kalaisaa joulun odotusta!

-Peggy-

Seuraatko jo Peggyn pieni punainen keittiö-Instagramissa? Olisi mukava nähdä sielläkin!

Kaipaatko lisää vinkkejä joulun kalapöytään. Kokeile myös joululohta ja mausteiset joulusilakat.