Meksikolainen jauhelihakeitto

Mukavasti lämmittävä meksikolainen jauhelihakeitto on juuri omiaan viileisiin päiviin. Keitossa on tuhdisti hyvää mausteista makua, ilman liiallista tulisuutta. Jauhelihakeitto saa makunsa yksinkertaisin niksein ja valmistus on helppoa. Jauhelihan lisäksi riisi tuo keittoon ruokaisuutta ja kaupan pakastealtaasta napattu maissi suussa napsahtelevaa makeutta.  Tämä keitto sopii niin arjen kiireisiin kuin viikonlopun ruokalistalle. Meillä keitosta piti ”melkein” koko perhe ja santsikierrokselle oli jonoa. Walesin Tikru heittäytyi sen verran viiliksi, että tilasi ensi viikolle uuden keittopäivän. Herkuttele siis sinäkin lautasellinen ja anna mielesi matkustaa makumatkalle auringon alle.

Vinkki; Halutessasi herkutella fiinimmin, tarjoile meksikolainen jauhelihakeitto viipaloidun avokadon, limetin, nachojen ja raikkaan crème fraîche kanssa. Koristele lehtipersiljalla. Tulista makua kaipaaville, valitse vahvasti maustettu tacomauste tai lisää keiton pinnalle tuoretta punaista chiliä.

Meidän lämpömittari näyttää tänään -24ºC, joten tuhdisti maustettu jauhelihakeitto on todella tervetullut ruoka. Sain ihanalta lukijalta yllätyspaketin, jossa koreili kahdet ihanat villasukat. Nyt kelpaa pitää pakkasia ja odotella kevättä.

Mukavaa ja mieltä lämmittävää viikkoa!

Peggy

Ps. Seuraatko jo Peggyn pieni punainen keittiö-Instagramissa? Olisi mukava nähdä sielläkin!

Meksikolainen jauhelihakeitto

4:lle

• 1 1/2 dl pitkäjyväistä/basmatiriisiä
• 1,2 l vettä
• 1 lihaliemikuutio
• 400 ml tomaattimurskaa
• 400 g naudan jauheliha
• 1 keltasipuli
• 2 valkosipulin kynsiä
• 1 pss tacomaustetta
• 1 tl paprikajauhetta
• 2 rkl tomaattipyrettä
• 200 g pakastemaissia
• 230 g / 1 tlk kidneypapuja
• suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan

Tarjoiluun 

• 1 avokado
• 1 limetti
• nippu lehtipersiljaa
• 100 g crème fraîchea
• nachoja

1. Kiehauta vesi, lisää liemikuutio, tomaattimurska ja riisi. Laske keskilämmölle ja laita kansi päälle.
2. Kuori ja hienonna sipulit. Ruskista jauheliha pannulla ja lisää sipulit joukkoon.
3. Kun sipuli on pehmennyt lisää kuivat mausteet. Sekoita ja lisää tomaattipyre.
4. Kaada jauhelihat kattilaan ja anna hautua, kunnes riisi on puolikypsää.
5. Lisää maissit ja jatka hauduttamista, kunnes maissit kuumenevat ja riisi on kypsää.
6. Lisää lopuksi valutetut ja huuhdellut pavut. Sekoita hyvin ja nosta levyltä.
7. Tarjoile esim. avokadon, limetin viipaleiden, nachojen, crème fraîche ja persiljan kera.

Jäikö nälkä? Kokeile myös meidän perheen arkiruoka suosikkia,  texmex -jauhelihapataa.