Helposti valmistuva, kauniin punakka katkarapukeitto sopii erinomaisesti arkiruokalistalle. Katkarapukeitto on pehmeän makuista ja tekstuuriltaan ruokaisaa, joten keitto maistuu koko perheelle. Keitto saa makua ja väriä mm. katkaravuista, porkkanasta, tomaattimurskasta, sipulista, lehtiselleristä ja tilkasta kermaan. Raaka-aineet löytyvät yleensä kaikkien lähikaupan valikoimista, joten sinun ei tarvi lähteä sen pidemmälle. Jos haluat keittoon lisää potkua, kokeile mausteeksi esim. punaista mietoa chiliä. Näin katkaravun ominaismaku ei jää chilin alle, mutta saat lämmittävämmän lopputuloksen. Miten on, pidetäänkös tänään keittopäivä?
Vinkki
Katkarapukeitto sopii myös juhlapäivien alkuruoaksi.
Jos innostuit enemmänkin katkaravuista, kokeile myös aasialais vivahteista katkarapu-nuudelikulhoa tai kepeän värikästä katkarapu-mangosalaattia.
Katkarapukeitto
3-4:lle
- 200 g sulatettuja katkarapuja (kts. pakkauksen ohje)
- 1 keltasipuli
- 1 valkosipulinkynsi
- 2 isoa porkkanaa
- 2 lehtisellerin oksaa
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl voita
- 400 g tomaattimurskaa
- 5 dl vettä
- 1 kalaliemi -tai kasvisliemikuutio
- 1 tl paprikajauhetta
- ripaus suolaa ja mustapippuria
- 1 dl ruokakermaa
Koristeluun esim. 100 g katkarapuja tai kypsiä jättikatkarapuja. Yrttiöljyä tai tuoreita yrttejä.
- Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja paloittele porkkanat. Pienennä lehtiselleri.
- Kuumenna pannu, lisää öljy, voi, sipulit ja kasvikset. Sekoita lastalla, kunnes sipuli kuullottuu.
- Lisää joukkoon tomaattimurska, vesi, liemikuutio ja mausteet.
- Keitä seosta, kunnes kasvikset kypsyvät. Ota kattila liedeltä, lisää katkaravut ja kerma.
- Soseuta sauvasekoittimella. Kuumenna uudelleen.
- Annostele lautasille ja koristele mielesi mukaan.
Seuraatko Peggyn pieni punainen keittiön menoa Instagramissa?
Olisi mukava nähdä sielläkin, joten otathan seurantaan.
