Mehevä ja aivan ihanan makuinen appelsiini-porkkanakakku sopii erityisen hyvin loppuvuoden juhlaviin hetkiin ja kahvipöydän parhaisiin tarjottaviin. Kakku on helppo valmistaa ja täyte syntyy vain muutamasta raaka-aineesta. Kokeile, nauti ja ihastu!
Koristeluvinkki
Täyteläisen tuorejuustokuorrutteen päälle sopii esimerkiksi syötävät koristeet, kuten kuivatut appelsiiniviipaleet, pähkinät, kuivahedelmät, yrtit ja karpalot. Kanelitanko ja tähtianis on myös kaunis koriste, kunhan niitä ei napostele.
Appelsiini-porkkanakakku resepti
Vuoka (1,5 l keskikokoinen leipävuoka)
Taikina
400 g porkkanoita kuorittuna
1 appelsiinin kuori raastettuna
100 g voita
3 kananmunaa
3 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl jauhettua kardemummaa
2 tl jauhettua kanelia
1 tl neilikkaa
Kuori ja raasta porkkanat. Huuhtele ja kuivaa appelsiini. Raasta keltainen kuori.
Sulata voi ja anna voin jäähtyä. Vaahdota sillä aikaa sokeri ja kananmunat.
Sekoita joukkoon porkkana -ja appelsiiniraaste sekä jäähtynyt voi.
Yhdistä kuivat-aineet ja lisää taikinaan. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan.
Paista kakku uunin keskitasolla 175 asteessa noin 50 minuuttia.
Jäähdytä ja kumoa kakku. Lisää kuorrute ja koristele.
Kuorrutus
50 g voita sulatettuna
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl tomusokeria
1 appelsiinin raastettu kuori
Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Pese, kuivaa ja raasta appelsiini.
Sekoita voi, tuorejuusto, tomusokeri ja appelsiinin kuori keskenään sileäksi.
Kuorruta kakku seoksella ja koristele. Nosta kakku hetkeksi jääkaappiin.
