Lempeän mausteinen kasviscurry

Lempeän mausteinen kasviscurry on omiaan viileisiin päiviin. Kasviscurryn maku lämmittää ja kasvisten kauniit värit antaa melkeinkuin auringonvaloa lautaselle. Kasviscurryn pääosissa on tuoreet kasvikset, mausteet ja yrtit, joita käytetään reilusti. Kaviscurryn valmistus on helppoa ja sitä on näppärää muunnella oman mieltymysten, kasvisten sesonkien ja kaupassa olevien tarjousten mukaan. Valmistusaika vaihtelee sen mukaan, miten suureksi tai pieneksi kasvikset pilkotaan. Kaiken kaikkiaan ruoka valmistuu nopeasti. Kasviscurry maistuu hyvältä esim. naan-leivän, riisin ja pähkinäiden kera. Mausteet ovat lempeät, joten lohikäärmeen tulihönkäyksiä ei ole luvassa ja jos niitä hönkäyksiä kaipaa, ei muuta kuin chiliä lisää.

Lempeää

 

Kasviscurry saa lempeytensä kurkumasta, garam masalasta, jeerasta eli juustokuminasta, currysta, inkivääristä, valkosipulista, sipulista ja chilistä. Vaikka mausteita on pitkä lista, maku on kivasti tasapainossa. Toki mausteiden määrä on makuasia ja kannattaakin kokeilla sen oman fiiliksen mukaan käyttöä. Aina on helpompaa laittaa varovaisemmin ja lisätä, saatika laittaa heti reilulla kädellä ja sitten ketuttaa. Kun niitä mausteita ei saa sieltä kastikkeen seasta enää pois ja suu hapuilee vettä tulisuudesta. Nimimerkillä kokemusta on, niin kotoa kuin ravintolasta.

Hempeää

Kerron erään surkuhupaisan tarinan Tikrun ja minun treffeistä, mikä päättyi mangolassiin, tukahikeen ja lopulta nopeaan kotimatkaan. Käymme todella harvoin siis aivan liian harvoin treffeillä. Viime vuonna vihdoin päätimme, että nyt on kahden keskeisen kuhertelun ja hempeilyn aika. Lapsille hankittiin hoitaja ja niin me suuntasimme suosittuun nepalilaiseen ravintolaan, josta olin kuullut paljon hyvää. Valitsin listalta todella miedon annoksen, jossa tulisuutta ei olisi nimiksikään. Walesin tikru otti lammasta ja keskitulisella kastikkeella. Olin ollut syömättä aamupäivän ja kun sain annokseni, nälkä kurni mahassa. Haarukoin ruokaa kiireellä suuhuni (lapsiperheen kiireessä opittu tapa) ja sitten se iski! Istuin Tikrun edessä naama punaisena, nenä vuotaen, kyyneleet valuivat silmistä noroina ja olin suu auki kuin Huuto maalauksen hahmolla. Etsin edestäni juomaa. Tikru ojentaa vettä, viiniä ja lopulta mangolassia. Minähän join ja kaikki. Tarjoilija näki tilanteen ja tuli paikalle. Kävi ilmi, että olin saanut sattumalta tulisinta ruokaa, mitä ravintolasta löytyy. Yritin sitkeästi ja hölmönä syödä vielä muutaman haarukallisen, ettei tule hukkaa ja nälkäkin oli kova. Luovutin ja lopulta en enää maistanut enää mitään. Minun niiskuttaessa lähdimme pois. Meidän piti vielä mennä yksille, mutta arvatkaa minne menimme. Minä tavaratalon vessaan, Tikru haahuilemaan tavarataloon ja lopulta vauhdilla kotiin. Silloin ei naurattanut sitten ollenkaan, mutta näin jälkikäteen. Olipahan ikimuistoiset treffit, heh!

Kasviscurry – resepti

 

• 1/2 kg porkkanaa
• 1 bataatti
• 2 palsternakkaa
• 2 sipulia
• 1 solo valkosipuli
• 2 rkl rypsiöljyä
• 2 rkl garam masala
• 1 rkl currya
• 1 tl kurkuma
• 1 tl juustokuminaa
• 1/2 tl chili flakes
• 1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
• 1 tl suolaa
• 500 g tomaattimurskaa
• 2 dl kookosmaitoa
• 1/2 sitruunamehua
• nippu tuoretta korianteria

 

1. Kuori kasvikset ja paloittele ne tasakokoisiksi paloiksi. Kuori ja hienonna sipulit.
2. Kuori ja raasta inkivääri. Purista sitruunan mehu valmiiksi kulhoon.
3. Kuumenna pata/kattila, lisää öljy ja kasvikset. Anna kasvisten saada pientä väriä pintaan.
4. Lisää sipulit ja mausteet. Sekoittele hetki ja anna sipulin pehmentyä.
5. Kaada tomaattimurska joukkoon ja säädä levy keskilämmölle.
6. Annan ruoan hautua kannen alla, kunnes kasvikset ovat melkein kypsiä.
7. Lisää lopuksi inkivääri, kookosmaito ja sitruunan mehu. Kypsennä loppuun.
8. Viimeistele tuoreella korianterilla. Tarjoile esim. riisin ja pähkinöiden kera.