Mehevä kesäkurpitsa-limekakku saa erityisen mehukkaan koostumuksen sesongissa olevasta kesäkurpitsasta. Limette sen sijaan antaa kurpitsakakulle ihanan pirteää lisämakua, jonka voi maistaa niin kakussa itsessään kuin kuorrutteessakin. Kesäkurpitsa-limekakku on helppo valmistaa ja sen jälkeen kypsentää uunissa, käyttäen vuokaa tai uunipeltiä. Kakku maistuu niin brunssin makeana suupalana, kuin kahvipöydän herkkuna. Maista ja ihastu!
Ihastuttava kesäkurpitsa
Kesäkurpitsa on maultaan hyvin mieto ja joskus jopa hieman tylsänkin makuinen. Siitä huolimatta tai ehkä juuri sen vuoksi, olen innostunut kesäkurpitsan käytöstä. Se on hyvin monipuolinen kasvis ja sopii täydentämään ruokia jyräämättä muita raaka-aineita alleen. Parhaiten se sopii mielestäni lisukkeista leivontaan.
Kaksi kesäkurpitsa suosikkireseptiä blogissani on *marinoidut kesäkurpitsaviipaleet ja aasialainen kesäkurpitsasalaatti. Suosittelen kokeilemaan lämmöllä myös niitä kakkukahvien jälkeen.
Kesäkurpitsa-limekakku
noin 12 isoa palaa / vuoka kokoa 30 cm x 21 cm
- 200 g pehmeää voita
- 2 1/2 sokeria
- 3 kananmunaa
- 4 dl vehnäjauhoa
- 1 tl leivinjauhetta
- 2 dl kermaa
- 200 g raastettua kesäkurpitsaa
- 1 limetin raastettu kuori ja mehu
Kuorrutus
- 1 raastettu limetin kuori ja mehu
- 1 1/2 dl tomusokeria
- Kuumenna uuni 180 asteeseen. Vuoraa vuoka leivinpaperilla tai voitele vuoka.
- Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Raasta huuhdeltu kesäkurpitsa ja limetti.
- Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen vaahdon joukkoon hyvin vispaten.
- Sekoita puolet jauhoseoksesta sekaan. Lisää kerma ja loput jauhoista. Sekoita hyvin.
- Lisää lopuksi kesäkurpitsa, limetin raaste ja mehu. Kaada taikina vuokaan.
- Paista uunin keskitasolla noin 45 minuuttia uunista riippuen. Anna kakun jäähtyä.
- Sekoita limetin mehu, sen kuori ja tomusokeri sileäksi kuorrutteeksi.
- Kaada kuorrute kakun päälle ja anna sen jähmettyä. Leikkaa kakku sopivan kokoisiksi paloiksi.
Joko seuraat Peggyn pieni punainen keittiön menoa Instagramissa? Olisi ihana nähdä sielläkin!
