Täyteläinen mansikka-sitruunapiirakka

Täyteläinen mansikka-sitruunapiirakka on nimensä mukaisesti ihanan täyteläinen ja täynnä kesäisiä makuja. Mansikkaa, sitruunaa ja minttua. Mehevyyttä piirakalle antaa samettinen ja täyteläinen mascarpone sekä maustamaton jogurttia. Tämä resepti on helppo ja pellillinen piirakkaa valmistuu tuossa tuokiossa. Täyteläinen mansikka-sitruunapiirakka sopii erinomaisesti juhlapöydän tarjottaviin, mutta kyllä pala piirakkaa maistuu niin ihanalta ihan muutenkin vaan. Tuoden kesäfiiliksen kielelle ja mielelle. Kuppi teetä vielä kaveriksi ja voih, elämän pieniä suuria iloja.

Mansikkatäytekakku, muistojen havinaa

Mansikat tuo minulle myös ns. retromuistoja mieleeni. Lapsuudessani, pienenä flikkana kesäjuhlissa oli usein kauniisti pursotettuja mansikkatäytekakkuja. Ne täytekakut olivat vertaansa vailla ja niin hienoja, että olisi kelvannut vaikkapa kuninkaallisille. Lapsena en ollut kakkufani, eikä kerman syönti houkuttanut, mutta ihailin kakkuja silmät pyöreinä ja ne ovat jääneet mieleeni. Sellaisia mansikkatäytekakkuja näkee enää harvemmin. Eilen mansikka-sitruunapiirakkaa leipoessani tuli oikein ahaa-elämys, että pitäiskö itsekin kokeilla mansikkakakun tekemistä monen vuoden jälkeen. Walesin Tikru ja lapset taatusti tykkäisi, mutta olen niin surkea kermanpursottelija! Meikäläisen kermakakku näyttäisi taatusti ennemmin myrskyyn jääneeltä muurahaiskeolta kuin täytekakulta. Kaapissani on monen monta tyllapäätä ja mikään niistä ei toimi minun kanssani. Nimimerkillä kokeiltu on ja siinä kohtaa ei auta sanonta, ei se näkö vaan se maku. Lapsuuden muistot mielessäni, haaveilen epätäydellisen täydellisestä itse tehdystä mansikkakermakakusta.

Täyteläinen mansikka-sitruunapiirakka

Tämä resepti riittänee isoon uunivuokaan. Ohjeesta tulee noin 16 reilua ja tuhtia piirakkapalaa. Uunivuoan koko 25cm x 36 cm

Piirakkapohja

• 300 g voita
• 3 dl sokeria
• 3 munaa
• 7 dl vehnäjauhoja
• 3 tl leivinjauhoja
• 2 tl vaniljasokeria
• 1/2 kpl sitruunan kuorta
• (1 dl kuohukermaa, jos kaapista sattuu löytymään)

1. Sekoita kuivat aineet keskenään. Raasta pesty sitruunan kuori.
2. Vaahdota  pehmeä voi ja sokeri.
3. Lisää kananmunat yksitellen joukkoon, voimakkaasti vatkaten. Lisää sitruunan kuori.
4. Ripottele kuivat-aineet taikinaan, kepeästi sekoittaen ja lopuksi kerma.
5. Kaada leivinpaperilla suojattuun uunipeltiin ja tasoita lastalla pinta.
6. Kaada mascarpone-jogurttitäyte päälle ja ripottele mansikat pintaan.
7. Kypsennä uunissa keskitasolla 200 asteessa (180 astetta kiertoilma) noin 35  minuuttia.

Mascarpone-jogurttitäyte

• 250 g mascarponea
• 2 dl maustamatonta jogurttia
• 3 kpl kananmunaa
• 1 1/2 dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 1/2 kpl sitruunan mehua
• 7 dl mansikoita puolitettuna

Sekoita kaikki aineet keskenään ja kaada taikinan päälle.

*Koristele mielesi mukaan esim. tuoreilla mintun lehdille.

Kurkkaa täältä lisää kesänmakuisia makeita piirakoita!