Kaupallinen yhteistyö Hätälä
Upean makuinen marinoitu graavisiika on juhlapöydän odotetuimpia kalaherkkuja! Lempeästi maustettu graavisiika saa makua mm. sitruunasta, katajanmarjasta, rosepippurista ja rosmariinista. Koko komeuden viimeistelee täyteläinen marinadi. Marinoitu graavisiika maistuu perinteisesti esim. keitetyn perunan ja saaristolaisleivän kanssa. Mutta kokeile myös rapean maalaisleivän, salaatin tai vaikkapa pinaattiriisin kaverina. Nappaa helppo resepti mukaasi ja nauti!
Siika
Mehukas siika on monipuolinen vaalea kala, josta saa loihdittua helpolla ruokaa, niin arkeen kuin juhlaan. Senpä vuoksi se taitaakin olla yksi suomalaisten suosikkikaloista.
Siika on pop nyt ja aina!
Tiesitkö, että silloin muinoin kalevalaisessa runoudessa sanaa siika käytettiin morsiamen hellittelynimenä, niin pop se on ollut jo silloinkin, nyt ja aina. Hieman huvittaa tämä tieto ja taidan olla vähän kade, koska minulta sellainen kunnia on mennyt ohi. Eipä kotona ole siika-sanaa suuremmin kuultu muualla kuin keittiössä, mutta onneksi sitäkin useammin.
Palataanpas nyt kuitenkin siihen ruoanlaittoon. Siika sopii mm. pannulle, uuniin, kattilaan, grilliin ja savustukseen. Juhlapöydän parhaat ovat mielestäni marinoitu graavisiika, ceviche ja savusiika. Arjessa nopeasti paistettu siikafilee ja savusiikakeitto sekä kesällä ihanan kepeä grillattu siika vihanneksilla. Mutta tietenkin siikaa kannattaa nauttia oman mielen mukaan ja suosittelen ehdottomasti kokeilemaan ihan ensimmäisenä tätä marinoitua graavisiikaa.
Hätälän siika
Ai mistäkö sitä siikaa sitten helpoimmiten saa?
*Hätälän siikaa saat palvelutiskiltä, tai voit myös valita näitä minunkin käyttämiäni valmiita Hätälän rasiapakattuja tuoreita siikafileitä, jotka löytyvät 250 g:n pakkauksessa. Siika on tullut sinne mm. Perämereltä, Merenkurkusta ja Inarinjärveltä, josta ammattikalastajat ovat ne pääasiassa verkoilla ja rysillä pyytäneet. Vastuullisesti ja ammattitaidolla. Kiitos siitä, näin saamme lautaselle tuoretta hyvää kalaa.
Valmistusaika
Valmistusaika 25 minuuttia ja tekeytyminen 12 h. Reseptistä tulee noin 6 reilua annosta.
Marinoitu graavisiika
- 500 g Hätälän siikafilee
- 2 rkl merisuolaa
- 2 tl sokeria
- 5 katajanmarjaa
- 1 rosmariinin oksa
- Poista fileestä mahdolliset ruodot. Leikkaa fileestä kaksi samankokoista palaa.
- Mausta pinta suolalla ja sokerilla. Murskaa katajanmarjat ja rosepippuri.
- Ripottele lopuksi katajanmarjat, roseeppippurit ja rosmariinin lehdet fileiden päälle.
- Laita fileiden lihapuolet vastakkain ja kääri tiukasti kelmuun.
- Nosta kalapaketti jääkaappiin ja anna graavautua 12 h.
- Pyyhi mausteet pois ja leikkaa fileestä ohuita siivuja ilman nahkaa.
- Asettele siivut tarjoiluastiaan. Lusikoi marinadi päälle.
- Nosta vielä hetkeksi jääkaappiin ja tarjoile.
Marinadi
- 1/2 dl mietoa oliiviöljyä
- 1/2 sitruunan kuori raastettuna (luomu)
- ripaus suolaa
- 1 rosmariininoksa
- 1 tl katajanmarjoja
- 1 tl rosepippuria
- Huuhtele ja kuivaa sitruuna. Raasta kuori. Poista rosmariinista lehdet.
- Murskaa katajanmarjat ja rosepippuri. Sekoita kaikki raaka-aineet keskenään.
