Pinaattiriisi

Keittiöremontti se vaan jatkuu, ainakin vielä tämän viikon. Puolet asunnosta on pakattu pahvilaatikkoihin. Kun siirtelin remontin tieltä pakattuja keittokirjojani, Kreikan tuliaisina tuotu perinneruokakirja hyppäsi suoraan syliini laatikosta. Kirja jäi auki pinaattiriisin kohdalta ja tuntui, että kirja suorastaan vinkkasi minua kokeilemaan jotain uutta ja aurinkoisen raikasta remonttipölyn keskellä. Pinaattiriisiä se olla siis pitää, tottakai!

Pinaattiriisi on mitä helpoin tehdä ja pirteä sitruuna antaa riisille mukavaa lisämakua. Pinaattiriisin voi syödä joko lämpimänä tai kylmänä. Lisäbonusta lisuke saa pinaatin terveellisyydestä! Tämä kelpaisi varmasti itse Kippari Kallellekkin.

Siinä haarukalla riisiä syödessäni ajatukset lipuivat ihanan aurinkoiseen Kreikan reissuumme, josta on jo liian kauan aikaa. Onneksi sieltä tuli kotiin muutakin kuin muistot ja tyhjä kukkaro. Kirjan avulla pääsen vielä monen monta kertaa fiilistelemään lomaa ja Kreikan makumaailmaa. Taidan laittaa viikonloppuna ihan Lottoa vetämään, viime kerrasta on jo vuosi. Haaveita, haaveita…. eikä krooninen matkakuume auta asiaa yhtään.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pinaattiriisi

400 g pinaattia
1 dl oliiviöljyä
1 sipuli (kevätsipuli varsineen/ sesongin mukaan)
3 dl riisiä (perus)
noin 7 dl vettä (riisin keitto-ohjeen mukaan)
1 dl tilliä
2 iso sitruunan mehu
suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan

Kuori ja silppua sipuli. Lisää oliiviöljy ja sipuli kuumennettuun pataan. Kuullota sipuli.
Pese pinaatti kylmällä vedellä lävikön alla ja kaada pinaatit pataan.
Anna pinaatin hautua keskilämmöllä noin 5 minuutin ajan, välillä sekoitellen. Hienonna tilli.
Lisää riisi, vesi, tilli, suola ja pippuri. Kypsennä riisi kannen alla miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Tarjoile riisi kuumana tai kylmänä sitruunamehun kera.