Italialaiset lihapullat ovat kerta kaikkisen herkullisia ja täydellistä sielun ruokaa. Lihapullia syödessä voi aistia italialaisen kodin lämmön ja tunnelman, missä nonna häärää essu päällä valmistaen rakkaudella ruokaa koko perheelleen. Itse tunnen olevani nonnalle sukua, koska ruoanlaitto on myös minun yksi tapani näyttää läheisilleni, kuinka tärkeitä he ovat minulle. Olen haaveillut nyt jo kaksi vuotta lomasta Italiaan. Olisi ihana asua Italian maalaismaisemissa, lähellä viinitiloja muutama viikkoa. Pienessä talossa, jossa aamu aurinko paistaisi ikkunasta tervehtien vieraitaan. Värikkäiden kukkien ympäröimänä. Vielä jonain päivänä…..
Italialaisten lihapullien salaisuus on hentoisen sitruunan, tuoreiden yrttien ja parmesaniin maku. Lihapullat viimeistellään maukkaalla tomaattikastikkeella, jota saa olla lihapullien kanssa reilusti.
Italialaiset lihapullat
Noin 30-36 keskikokoista lihapullaa tekijästä riippuen
- 800 g naudan jauhelihaa
- 2 munaa
- 2 valkoista leipäviipaletta
- 2 dl vahvaa lihalientä
- 1 dl parmesaani raastetta
- 2 sipulia
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 yksikyntinen valkosipulin
- 1/2 sitruunan raastettu kuori
- 2 tl paprikajauhetta
- 1/2 tl chilijauhetta
- suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan
- 1/2 ruukku tuoretta basilikaa
- nippu tuoretta persiljaa
- Poista vaaleasta leivästä kovat reunat pois. Liota viipaleet lihaliemessä.
- Hienonna sipulit ja kuullota ne paistinpannulla oliiviöljyssä.
- Hienonna yrtit ja raasta pesty sitruuna. Raasta parmesaani.
- Halkaise chili, poista siemenet ja leikkaa hienoksi.
- Yhdistä jauheliha, munat sekä leipä. Sekoita hyvin.
- Lisää lopuksi raastettu sitruuna, chili, yrtit, mausteet ja parmesaani hyvin sekoittaen.
- Muotoile pieniä lihapullia uunipellille. Kypsennä uunissa 200 asteessa noin 10 minuuttia.
- Ota lihapullat uunista ja asettele ne uunivuokaan. Kaada päälle tomaattikastike.
- Nosta vuoka uuniin 200 asteeseen, noin 15 minuutiksi.
- Koristele basilikan lehdillä ja halutessasi parmesan lastuilla. Tarjoile pastan kaverina.
Tomaattikastike
- 2 isoa sipulia kuutioituna
- 2 valkosipulin kynttä
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl tomaattipyrettä
- 800 g tomaattimurskaa
- 1/2 raastettu sitruunan kuori
- 1/2 ruukkua tuoretta basilikaa
- 1 tl sokeria
- suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan
- Hienonna basilika ja raasta huuhdeltu sitruunankuori.
- Kuori ja hienonna sipulit ja kuullota ne paistinpannulla tilkassa oliiviöljyä.
- Lisää pannulle tomaattipyre, tomaattimurska, mausteet, basilika ja raastettu sitruuna.
- Hauduta kastiketta noin 10 minuuttia ja kaada sen jälkeen kastike lihapullien päälle.
9 kommentit
Meidän perheessä lihapullat ovat sitä kotiruokaa parhaimmillaan, tykkään vaihdella kastiketta ruskeasta vaikkapa juuri tällaiseen tomaattipohjaiseen! Nykyään lihapullat häviävät pelliltä hetkessä, sen takia pitää alkaa tekemään kilon taikinoita, hih! Ihanaa uutta viikkoa!
Lihapullapäivä viikossa pitää hyvän mielen niin lapsissa kuin aikuisissakin <3 🙂
Ihanaa viikkoa Heli!
Kiitos, pitääpä vierailla!
Jaan kanssasi tuon haaveen koskien Italiaa, ainoastaan olen ehkä haaveillut siitä jo vuosia pidempään. Talo rinteessä, ikkunasta näkyisi laaksoon levittäytyvä kylä, viiniviljelmiä, ehkäpä lampaita laiduntamassa. Kuuluisi kirkonkellojen kumina… Aaah! Oikeastaan pelottaa että olen romantisoinut mielikuvaani jo liikaa kirjojen ja elokuvien pohjalta, ja todellisuus saisi minut pettymään… Aito italialainen makumaailma on minulle ehkä pizzaa ja pastaa lukuunottamatta melko vieras, siksipä tätä mielenkiintoista lihapullaohjetta on kokeiltava pikimmiten!
Ihan uppoudun sinun haaveeseesi. Tilaan lentoliput samaan paikkaan 😀 Taidanpa katsoa viikonloppuna jonkun ihanan viini/ruokaleffan ja haaveilla lisää. Toivottavasti lihapullat maistuvat ja ihana, kun kommentoit.
Mukavaa viikkoa!
-Peggy_
Hei!
Ensimmäistä kertaa olen kokeilemassa tätä reseptiä ja italialaisia lihapullia ylipäätään. Tuli tässä tehdessä mieleen, että onko leipien liottamiseen käytettävä lihaliemi myös tarkoitus sekottaa kokonaan mukaan, vai käyttää vain liotetut leivät? Itselläni ainakaan koko liemi ei imeytynyt leipiin 🙂
Hei,
käytä pehmeäksi liotetut leivät sekä liemi, jos sitä ei jää paljoa kulhon pohjalle 🙂
Olipa herkullinen ohje – osin soveltaen mökkiolosuhteissa! Resepti päätyy vakiokäyttöön.
Kiitos Helena kommentistasi. Resepteissä onkin se ihan parasta, että voi muokata juuri omanlaiseksi ja nauttia.