Juhlava haukihyydyke

Juhlava haukihyydyke on juhlapöydän herkullinen ja kaunis tarjottava, joka maistuu mainiolta esimerkiksi saaristolaisleivän kanssa. Täyteläistä haukihyydykettä on helppo sipaista leipäviipaleelle tai perunan päälle. Kauniin värinsä juhlava haukihyydyke saa punajuuresta ja hyvän makunsa mm. hauesta, tuoreista yrteistä, sitruunasta, ranskankermasta ja kermasta. Monet eri kalalajit sopii hyydykkeeseen eli kannattaa kokeilla kalahyydykkeitä oman maun ja kalatarjonnan mukaan.

Kaipaatko lisää juhlavia kalaherkkuja? Katso myös kaunis katseenvangitsija, graavilohikranssi.

Juhlava haukihyydyke resepti

Vuoka 1,2 l, noin 10 annosta

• 400 g ruodotonta haukifileetä
• 100 g etikkapunajuurta
• 1 tl  sitruunan kuori raastettuna
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 rkl tuoretta tilliä
• 1 rkl tuoretta ruohosipulia
• 1-2 tl suolaa oman maun mukaan
• ripaus mustapippuria
• 300 g crème fraîchea
• 2 dl kuohukermaa
• 6 liivatelehteä (liota ja sulata pakkauksen ohjeiden mukaan)

1. Kypsennä haukifilee paistopussissa 175 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes filee on täyskypsää.
2. Kaada pussista neste pois ja anna fileen jäähtyä.
3. Raasta punajuuri, kuorittu valkosipuli ja huuhdeltu sitruunan kuori. Hienonna yrtit.
4. Vatkaa kerma napakaksi. Hienonna hauki kulhossa esim. haarukalla.
5. Lisää kulhoon raasteet, mausteet, crème fraîche ja kerma.
6. Valmista liivatteet pakkauksen ohjeiden mukaan ja jäähdytä hetki.
7. Sekoita liivate hyvin haukimassan sekaan. Huuhtele vuoka kylmällä vedellä ja täytä haukimassalla.
8. Suojaa vuoka tuorekelmulla.
9. Laita vuoka jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi, mielellään yön yli.
10. Kumoa hyydyke varoen laakealle tarjoiluastialle.
11. Sivele vuoan pintaa kuumalla vedellä kostutetulla keittiöpyyheellä, jos hyydyke ei irtoa vuoasta.
12. Koristele tuorein yrtein.

Psssttt…. Parhaat kalareseptit kirja on pian täällä.