Karamelli- kurpitsakahvikakku

Karamelli-kurpitsakahvikakku on mehevistä mehevin ja niin ihanan makuinen kakku, että yhden kakkupalan jälkeen sormet  suorastaan hyppelehtivät hamuamaan jo toista palaa. Karamellisoitu kurpitsa on tämän kakun taika ja siitä tehty sose. Makea kurpitsa antaa kahvikakkuun täyteläisen syvyyden ja sen mehukkuuden, jota ei voi hehkuttaa liikaa. Ilolla jaan reseptini ja vinkkaan, että tätä kuivakakkua kannattaa kokeilla, jos pitää kahvikakuista. Itse tykästyin karamelli-kurpitsakahvikakkuun ihan kympillä. Tämä kakku sopii hyvin kurpitsajuhlien kaunokiksi ja itse ajattelin tehdä kurpitsakakkuja lahjaksi myös pukinkonttiin. Vinkkivitonen tuli siis tässä ja nyt nauttimaan vielä pieni pala kakkua!

Karamellisoitunut kurpitsasose

Karamellisoitunut kurpitsasose on todella helppo tehdä. Itse valmistin soseen myskikurpitsasta ja mausteena käytin tähtianista, joka antaa kurpitsalle Hopea toffeemaisen maun. Kyllä vaan, nimittäin maistatin kolmella lapsellani sosetta eri aikaan ja kysyin miltä sose maistuu? Kukaan ei kuullut toistensa vastausta ja silti vastaukset muistuttivat toisiaan. Kaksi vanhempaa sanoi Hopea toffee ja nuorin lapsista sanoi laku. Uskomatonta, mutta maku oli todellakin lakritsamainen. Karamellisoitunut kurpitsasose sopii moneen leivontaan ja esim. täytteeksi kääretorttuihin ja kakkuihin.

Karamelli-kurpitsakahvikakku – resepti (2 l vuoka)

 

Karamellisoitunut kurpitsasose

 

• 350 g kurpitsaa (myskikurpitsa)
• 40 g voita
• 1 dl fariinisokeria
• 1 tähtianis
• 1/4 tl suolaa

 

1. Kuori ja pilko kurpitsa pieniksi paloiksi. Sulata voi ja sokeri kuumalla pannulla.
2. Lisää kurpitsat ja tähtianis. Anna kurpitsan pehmentyä keskilämmöllä, välillä sekoittaen.
3. Ota tähtianis pois ja anna jäähtyä. Surauta soseeksi, esim. sauvasekoittimelle.

 

Kurpitsakakkutaikina

 

• 200 g voita
• 4 dl vehnäjauhoja
• 2 d fariinisokeria
• 2 tl soodaa
• 1 tl vaniljasokeria
• 1  tl kanelia
• 2 kananmunaa
• 4 dl piimää
• 2 dl vaahterasiirappia
• kurpitsasose

 

1. Voitele vuoka voilla ja korppujauhota pinta.
2. Sulata ja jäähdytä voi. Mittaa jauhot, sooda ja mausteet keskenään.
3. Sekoita voisula, piimä, siirappi, fariinisokeri, kananmunat ja kurpitsasose.
4. Ripottele jaohoseos siivilän läpi pienissä erissä, samalla sekoittaen.
5. Paista kakku 175-asteessa noin 50- 60 minuuttia, uunista riippuen.
6. Jäähdytä ja koristele tomusokerilla.