Paahdettu kasvissosekeitto

Paahdettu kasvissosekeitto lämmittää ihanasti näin kylminä päivinä ja keiton pirteä värikin piristää mieltä, aurinkoa kopioiden. Valmistan perheelle usein kasvissosekeittoja. Keittoon laitan raaka-aineita sen mukaan, mitä kasviksia sattuu olemaan jääkaapin vihanneslokeroissa. Siinä samalla saan käytettyä yksinäiset kasvishävikit, joita jää silloin tällöin pyörimään nurkkiin. Keitot ovat aina onnistuneet ja maku on ollut kohdillaan. Ainoastaan väri on ollut joskus epäilyttävä, jos olen käyttänyt violetin väristä bataattia tai perunaa. Lapsien mielestä suolainen keitto ei voi olla violettia, mutta karkkikeitto kylläkin. Joten siinäpä ajatus ja pulma ratkottavaksi.

Uuni tuo kasviksille mukavan paahteista makua ja nykyään taidan valmistan paahdettuja keittoja yhä useammin kuin pelkässä kattilassa sellaisenaan kypsennettyjä keittoja. Tähän kyseiseen kasvissosekeittoon käytin puolikkaan myskikurpitsan, perinteisen väristä bataattia ja yleisperunaa. Keitto sai lisäpotkua mm. chilistä, sipulista, valkosipulista ja inkivääristä. Sulatejuusto viimeistelee keiton ja tuo täyteläistä pehmeyttä makuun. Keitto sopii niin alku-ja pääruokana tarjoiltavana sellaisenaan tai balsamicon kera. Paahdettu kasviskeitto sopii myös arkiruokailun lisäksi juhlapöydän tarjottaviin, kuten esimerkiksi halloween juhliin. Teemaa mukaillen, myös kurpitsaa voi laittaa keittoon halutessaan paljon enemmän.

Vieläkö jäi keittohammasta kolottamaan? Kokeile myös paahdettua kurpitsakeittoa tai Sarin herkullisesta ja ihanan värikylläisestä Soppakirjastakin tuttua mausteista lihakeittoa, joka vie kielen mennessään! Ps. Jos sinulla ei ole vielä kyseistä kirjaa, suosittelen laittamaan sen ostoslistalle.

Paahdettu kasvissosekeitto

• 400 g kuorittua myskikurpitsaa
• 400 g kuorittua bataattia
• 150 g kuorittua porkkanaa
• 1 sipuli
• 1 yksikyntinen valkosipuli
• 1/2 mieto chili
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 tl suolaa
• ripaus mustapippuria
• 8 dl vettä
• 1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
• 2 rkl sulatejuustoa

(Pinnalle tuoretta persiljaa ja balsamicoa, kaunista ulkonäköä ja lisämakua tuomaan)

1. Kuori ja kuutio kurpitsa, bataatti ja porkkana tasakokoisiksi paloiksi.
2. Kuori sipulit ja leikkaa puoliksi. Halkaise chili, poista siemenet ja leikkaa paloiksi.
3. Siirrä kasvikset, sipulit ja chili uunivuokaan. Lisää öljy ja mausteet. Sekoita.
4. Paahda uunin keskitasolla 175 asteessa noin tunti, kunnes juurekset ovat pehmeitä.
5. Kiehauta vesi ja lisää kasviliemikuutio kattilaan.
6. Nosta kasvikset kattilaan ja eitä keskilämmöllä noin 5 minuuttia.
7. Kuori ja raasta inkivääri sekaan.
8. Nosta levyltä ja soseuta esim. sauvasekoittimella.
9. Lisää lopuksi sulatejuusto hyvin sekoittaen. Kuumenna uudelleen.
10. Viimeistele halutessasi persiljalla ja balsamicolla.