Jumbles pikkuleivät

Jumbles pikkuleivät ovat huikean herkullisia, melkeinpä syntisen hyviä. Reunoilta rapeat ja keskeltä ihanan pehmeät pikkuleivät piilottaa sisälleen mm. paahdettuja manteleita, suklaata ja rusinahippuja, mutta pikkuleipiin voi laittaa täytteeksi melkeinpä mitä vain omia lempi raaka-aineitaan. Se onkin juuri näiden pikkuleipien salaisuus. Pikkuleipien täytteeksi sopii esim. erilaiset pähkinät, suklaat ja kuivatut hedelmät. Täynnä makua olevat pikkuleivät valmistuvat todella helpolla. Valmistukseen ei tarvita yleiskonetta tai edes sähkövatkainta. Jumbles pikkuleivät saa valmiiksi näppärästi muutamalla ranteen liikkeellä ja lopuksi apuna voi käyttää vaikkapa jäätelökauhaa. Pikkuleipiä ei tarvitse sen kummemmin muotoilla tai painella. Pieni keko uunipellille ja siinä se. Eiköhän laiteta kuppi kuumaa tulemaan ja nautiskellaan….

Jumbles pikkuleivät ovat tulleet meidän teepöytään Walesin Tiikerin myötä. Tikrun äidillä oli tapana tehdä näitä keksejä usein välipalalle, kun Tikru oli pieni. Lapsuuden makumuistot ovat jatkaneet perinnettä äidiltä pojalle, pojalta pojalle, pojalta tytölle ja jossain siellä välissä pojalta omalle vaimolle ja ihan tässä nyt menee sekaisin….. Kyllä te tiedätte, mitä yritän tässä sekoilla, eikös?

Jos makeahammasta vielä kolottaa, kannattaa kokeilla myös toista superherkullista brittiklassikkoa, tahmeat toffeepalat! Nekin on aivan huippuhyviä!

Vinkkivitonen; tee kerralla enemmän, nämä herkut katoavat todella nopeasti. Kokeile myös suolaisia pähkinöitä makean keksin kanssa. Muista jättää reilusti tilaa pikkuleiville uunipellillä, jotta niillä on hyvin tilaa rönsyillä kauniiksi.

Jumbles pikkuleivät

Noin 12 kpl isoja pikkuleipiä

• 140 g suolatonta voita
• 100 g / 2, 5 dl sokeria
• 50 g/ n. 1 dl muscovado sokeria
• 1 kananmuna
• 1 tl vaniljasokeria
• 1/2 tl leivinjauhoja
• 175 g / n. 2,5 dl vehnäjauhoja
• 1- 2 dl hienonnettuja pähkinöitä/suklaata/kuivattuja hedelmiä koostumuksesta riippuen

1. Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Nosta pois levyltä, kun voi on täysin sulaa.
2. Lisää sokerit joukkooon, hyvin sekoittaen. Riko kananmuna ja  sekoita se voi-sokeriseokseen.
3. Yhdistä vehnäjauho ja leivinjauho. Kaada kattilaan sekoittaen.
4. Taikinan kuuluu olla suhteellisen löysähköä, joten lisää täytteet niiden koostumuksesta riippuen.
5. Ota esim. jäätelökauhalla isoja kekoja uunipellille. Jätä pikkuleiville hyvin tilaa toisiinsa.
6. Nosta uuniin 190 asteeseen noin 12  minuutiksi. Ota uunista ja anna jäähtyä.

♥ Seuraa myös Peggyn pieni punainen keittiö Instagramissa!